摘  要：針對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀，深入分析農(nóng)產(chǎn)品安全的隱患，闡述低碳農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)系，探索發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)、保障農(nóng)產(chǎn)品安全實(shí)現(xiàn)的途徑。文章指出保障農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵因素是將農(nóng)業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)和經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)結(jié)合起來，減少以化石燃料為基礎(chǔ)的要素投入，提高農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生產(chǎn)力。該研究成果對(duì)加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量具有一定的理論指導(dǎo)和實(shí)踐參考價(jià)值。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；安全；低碳農(nóng)業(yè)
    “國以民為本，民以食為天，食以安為先”。近年來國內(nèi)食品安全事件頻頻發(fā)生，已經(jīng)引起全社會(huì)的普遍關(guān)注。食品安全的基礎(chǔ)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，因?yàn)樗械氖称范紒碓从谵r(nóng)產(chǎn)品，并且人們每天的食物，80%以上是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。因此，關(guān)注食品安全，首先就要關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品安全。做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，是深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、維護(hù)人民群眾根本利益的必然要求，是保障公眾健康安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的現(xiàn)實(shí)需要。
    一、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全勢(shì)在必行
    農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量包括以下三個(gè)方面：一是內(nèi)在品質(zhì)，如營養(yǎng)成分含量等；二是安全性品質(zhì)，如作物中農(nóng)藥、亞硝酸鹽、重金屬鹽類等對(duì)人體健康有害物質(zhì)的含量等；三是商業(yè)品質(zhì)，如外觀色澤、口感性、形狀、香味等。總的來說，各級(jí)（農(nóng)業(yè)部、省、地市）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，合格率逐年提高。
    2010年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品合格率分別為96.8%、99.6%、96.7%，新監(jiān)測(cè)的水果、食用菌、茶葉和生鮮乳三聚氰胺合格率分別為98%、95.2%、94.8%和100%。2010年湖南省農(nóng)業(yè)廳對(duì)14個(gè)地市州農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開展了四次蔬菜質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，共監(jiān)測(cè)1400批次,農(nóng)殘合格率95.9%；水果一次共140批次,農(nóng)殘合格率99.3；茶葉一次共100批次,合格率100%。以上的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，目前仍有少量不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，擺上餐桌被老百姓食用。與此同時(shí)，國內(nèi)發(fā)生的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件也令人憂慮。如2010年1月海南“毒豇豆”事件，2011年3月雙匯“瘦肉精”事件以及隨后沈陽爆發(fā)的“毒豆芽”事件，等等，農(nóng)產(chǎn)品安全面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。
    農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全既是民生問題，也是政治問題。第一，加重民眾的心理負(fù)擔(dān)，影響民眾的正常生活，甚至在一定范圍內(nèi)造成了社會(huì)恐慌。2009年曾謠傳吃海南香蕉致癌，吃四川橘子發(fā)病，前段時(shí)期媒體報(bào)道的“地溝油事件”，就引發(fā)公眾對(duì)外出就餐的恐慌。最近國家統(tǒng)計(jì)局調(diào)查結(jié)果顯示，公眾對(duì)當(dāng)前食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的滿意程度普遍偏低，僅有24%的調(diào)查者表示“基本放心”。大部分人憂慮不知哪天就會(huì)吃到致病的不合格農(nóng)產(chǎn)品。第二，損害人們的身體健康和生命安全，不利于社會(huì)發(fā)展。病從口入，因長期食用不合格農(nóng)產(chǎn)品，毒素逐年累積，導(dǎo)致當(dāng)今社會(huì)出現(xiàn)的疑難雜癥逐年增加，癌癥患者比比皆是，發(fā)病率逐年上升；同時(shí)導(dǎo)致人類的生育能力明顯下降，不孕不育的夫婦比率越來越高。這些情況的出現(xiàn)大都是問題食品惹的禍。第三，影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收，引發(fā)企業(yè)倒閉和社會(huì)不穩(wěn)定。因“問題奶粉事件”，三鹿集團(tuán)被迫關(guān)閉，數(shù)萬名職工一夜之間變成失業(yè)人員。“毒豇豆”事件導(dǎo)致海南3000畝豇豆滯銷，10萬畝反季節(jié)蔬菜賣不出去，政府撥巨款也難以平息廣大菜農(nóng)的不滿情緒。受“瘦肉精”事件影響，雙匯集團(tuán)損失100億元，最高可達(dá)200億元。這意味著，雙匯未來差不多20年的利潤，極有可能為“瘦肉精”埋單。第四，破壞政府形象，甚至造成政局的不穩(wěn)定。能否保障食品質(zhì)量安全，已經(jīng)成為衡量政府行政能力的重要尺度。如比利時(shí)的二惡英污染事件導(dǎo)致執(zhí)政長達(dá)40年之久的社會(huì)黨政府內(nèi)閣垮臺(tái)，2001年德國出現(xiàn)瘋牛病后，衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長被迫引咎辭職。
    面對(duì)不斷爆發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品安全事件，越來越多的人認(rèn)識(shí)到，我們亟需一種能夠不依賴于農(nóng)用化學(xué)制品而保持持續(xù)的供應(yīng)能力的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式，于是低碳農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。
    二、低碳農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)系
    海南“毒豇豆”事件發(fā)生后，很多地方都開始加強(qiáng)殘留檢測(cè)，不幸的是，相繼又檢測(cè)出了廣西毒蔬菜和青島毒韭菜。加強(qiáng)監(jiān)控是最根本的措施嗎？不是。高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品是種出來、養(yǎng)出來的，不是靠大量的高級(jí)設(shè)備儀器的測(cè)定檢驗(yàn)出來的。監(jiān)測(cè)是標(biāo)，種植、飼養(yǎng)是本。治標(biāo)不治本不能從根本上杜絕毒蔬菜事件的發(fā)生。
    從20世紀(jì)70年末開始掀起綠色革命運(yùn)動(dòng)，最主要的舉措是把化學(xué)工業(yè)引入農(nóng)田，為解決我國糧食問題做出過突出貢獻(xiàn)。然而依賴化肥和農(nóng)藥的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所帶來的高能耗、高污染的弊端已經(jīng)顯現(xiàn)。它不僅嚴(yán)重破壞了生態(tài)資源，帶來了農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留和食品安全問題，而且化肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)過程，本身消耗大量的化石能源、產(chǎn)生大量的二氧化碳的排放。因此現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可以稱之為“高碳農(nóng)業(yè)”。 低碳農(nóng)業(yè)則是以減少大氣溫室氣體含量為目標(biāo)，以減少碳排放、增加碳匯和適應(yīng)變化技術(shù)為手段，通過加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高土壤有機(jī)質(zhì)、做好病蟲害防治、發(fā)展農(nóng)村可再生能源等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生活方式轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)高效率、低能耗、低排放、高碳匯的農(nóng)業(yè)。（農(nóng)業(yè)部，2009） 低碳農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)逆生態(tài)的生產(chǎn)過程完全相反，它是一種順生態(tài)的生產(chǎn)過程,是建立在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)和生態(tài)系統(tǒng)耦合基礎(chǔ)之上的，通過土壤營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)，保持碳庫平衡，提高農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)力，保證農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量安全。
    在低碳農(nóng)業(yè)發(fā)展模式中，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物部分和非生物部分相互依存，農(nóng)業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)和經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)相互耦合。在農(nóng)業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)中，非生物環(huán)境為生物提供生存空間，生物作為一個(gè)耗散系統(tǒng)與外界進(jìn)行能量、物質(zhì)和信息的交換。生態(tài)系統(tǒng)中的有機(jī)肥以動(dòng)物的排泄物和植物的秸稈為原料，通過光合細(xì)菌、化能細(xì)菌、厭氧細(xì)菌等生物作用轉(zhuǎn)化而成，代替合成化肥為農(nóng)作物提供營養(yǎng)成分。農(nóng)作物在生長過程中借助益蟲或生態(tài)農(nóng)藥消滅病蟲害。生態(tài)系統(tǒng)中的分解者屬于異養(yǎng)生物，如真菌、放線菌、土壤原生動(dòng)物和一些小型無脊椎動(dòng)物。這些異養(yǎng)動(dòng)物把復(fù)雜有機(jī)物逐步分解為簡(jiǎn)單無機(jī)物，回歸環(huán)境中去，使農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境得到了保護(hù),維護(hù)了生物多樣性。驅(qū)動(dòng)這一物質(zhì)循環(huán)的推動(dòng)力僅靠單位面積上能量密度很低的太陽光，從而減少進(jìn)入生產(chǎn)和消費(fèi)過程的物質(zhì)總量，在生產(chǎn)源頭保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。