1、酒店人才的需求現(xiàn)狀

隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，特別是星級酒店和連鎖快捷酒店的入駐，酒店的人員需求不斷增加。酒店行業(yè)許多工作崗位技術含量不高，就業(yè)門檻低，從而吸引了一大批中職生、高中畢業(yè)生前來就業(yè)，這就導致了酒店行業(yè)工作人員學歷水平整體偏低這一現(xiàn)狀。在酒店員工中，具有高職以上學歷的員工比較有限，而在校期間學習酒店管理相關專業(yè)的人員比例就更低了，這在很大程度上制約了酒店的進一步發(fā)展。此外，受到傳統(tǒng)觀念、薪酬、工作壓力、職業(yè)發(fā)展等多方面因素的影響，酒店人員流動性較大，酒店時常出現(xiàn)招工難、用工荒的局面。還有不少年輕人則將在酒店一些普通崗位任職作為其職業(yè)空窗期的一個填補，隨時準備跳槽，這些都對酒店的良性發(fā)展造成了一定的不利影響。

2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)對策

當前，各高職院校紛紛倡導以就業(yè)為導向，以職業(yè)能力為本位，培養(yǎng)高端技能型人才。針對酒店現(xiàn)存的人才需求現(xiàn)狀，高職院校應通過課程設置的多樣性來彌補人才培養(yǎng)和酒店實際需求之間的差距。

2.1根據(jù)酒店實際需求，以職業(yè)能力為基礎構建專業(yè)課程體系

職業(yè)能力的培養(yǎng)對學生今后的職業(yè)發(fā)展起著舉足輕重的作用。酒店的發(fā)展需求和高職院校的教育特點決定了學校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中需要把培養(yǎng)學生的職業(yè)能力作為基礎來構建專業(yè)課程體系。高職酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力整體而言包括職業(yè)道德與敬業(yè)精神、服務意識、語言表達能力、專業(yè)知識水平、酒店服務技能、創(chuàng)新能力、管理能力和領導能力等。高職院校應深入分析酒店行業(yè)的人才需求，了解酒店行業(yè)所涉及的崗位群，根據(jù)酒店不同崗位群所要求的職業(yè)能力來細化人才培養(yǎng)方案，有針對性地設置專業(yè)課程，開展相關的實訓，力求培養(yǎng)出一批牢固掌握酒店管理基本知識和服務技能，具備從事一定專業(yè)領域工作的基本能力，能較快適應現(xiàn)代酒店服務和管理第一線的高等技術應用性專門人才。

2.2建立校企合作，倡導理論與實踐并重，鼓勵學生在做中學

國務院《關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》指出，要大力推行校企合作、工學結(jié)合的培養(yǎng)模式。高職院校所培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才是否合格，歸根到底還是要由酒店在實際用人過程中來進行檢驗和評判。傳統(tǒng)的學校教育往往側(cè)重課堂教學，偏重于理論知識的學習，然而在實際的用人過程中，學生在掌握一定理論知識的基礎上，能夠擁有良好操作技能和實踐能力才更受酒店用人單位的歡迎。因此，高職院校應依托當?shù)鼐哂幸欢ㄒ?guī)模的酒店，積極拓展校企合作，有計劃地安排學生前往酒店見習及深入不同崗位輪崗實習，從而實現(xiàn)將理論教學和實踐教學相結(jié)合，鼓勵學生在做中學，邊做邊學，學、做結(jié)合，提高專業(yè)技能。

2.3積極開展“第二課堂”活動，全面提升學生職業(yè)素質(zhì)

鼓勵學生在課余開展豐富多彩的課外活動，將多樣的學生活動納入到酒店管理專業(yè)的教育環(huán)節(jié)中，并將其與職業(yè)能力的培養(yǎng)相結(jié)合，通過“禮儀風采大賽”、“星級寢室評比”等不同主題、不同形式活動的開展，將課堂進一步延伸至學生的日常生活，將酒店管理的高標準、嚴要求融入到學校的日常管理。這一系列活動的開展，有助于學生深入了解行業(yè)特點，并使學生的實踐能力得到鍛煉，潛移默化地培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，從而全面提升酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質(zhì)。

2.4加強職業(yè)道德教育，注重對學生職業(yè)意識的培養(yǎng)

職業(yè)意識是職業(yè)道德、職業(yè)操守、職業(yè)行為等職業(yè)要素的總和。酒店行業(yè)隸屬于服務業(yè)，需要從業(yè)人員不但具有專業(yè)的職業(yè)技能，還必須具備良好的服務意識。高職院校酒店管理專業(yè)作為酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的基地，必須注重對學生職業(yè)意識的培養(yǎng)，在人才培養(yǎng)的過程中加強職業(yè)道德教育，充分利用多樣化的公共課、選修課的開設，幫助學生調(diào)整好心態(tài)，形成正確的職業(yè)定位，養(yǎng)成吃苦耐勞的優(yōu)良品質(zhì)，全面提升自身的競爭力，為日后更好地適應工作崗位打下堅實的基礎。

3、結(jié)語

在酒店行業(yè)快速發(fā)展的今天，肩負人才培養(yǎng)重任的高職酒店管理專業(yè)必須從酒店的實際需求出發(fā)，致力于培養(yǎng)出一批具有扎實理論知識，過硬實踐能力和良好服務意識的高素質(zhì)專業(yè)人才。

作者：沈文怡 羅? 單位：江蘇沙洲職業(yè)工學院