本文作者：師周戈 白元生 趙玉瓊 張?jiān)獞c 楊效民 趙曉強(qiáng) 單位：西北農(nóng)林科技大學(xué) 山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)管理站 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院

雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)屬于典型的黃土高原區(qū)，地形以山地、丘陵為主，占到全區(qū)總面積的80%以上；該區(qū)屬溫帶大陸性氣候干旱區(qū)，年平均氣溫7~8.8℃，平均無(wú)霜期100~130d，年降雨量400~500mm，種草養(yǎng)畜資源豐富[2]。雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)歷史上曾是“風(fēng)吹草地見(jiàn)牛羊”的地方，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶幾乎都飼養(yǎng)過(guò)牛、羊、豬、雞，在養(yǎng)殖技術(shù)上有一定的經(jīng)驗(yàn)積累。目前，雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)的草食畜牧業(yè)發(fā)展水平在山西省處于前列，具體表現(xiàn)在：①牛、羊、豬、禽等主要畜禽存欄量逐年增多。截至2010年，雁門關(guān)生態(tài)經(jīng)濟(jì)畜牧區(qū)存欄牛61.07萬(wàn)頭，羊456.54萬(wàn)只，豬109.7萬(wàn)頭，禽755.3萬(wàn)只，分別占到全省存欄量的27.0%，41%，21%，11.0%，其中奶牛存欄7.88萬(wàn)頭，占到全省奶牛存欄量的6%。②牛、羊、豬、禽等主要畜禽出欄量也逐年增多。2010年，出欄牛11.64萬(wàn)頭，羊221萬(wàn)只，豬124.3萬(wàn)頭，禽401.6萬(wàn)只，分別占到全省的21.6%，46.2%，21.2%和12.0%。③人均肉、奶、山羊絨高于全國(guó)水平。2010年，雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別為16×104，4×104，19.7×104t，山羊絨產(chǎn)量323t，分別占到全省的24.8%，10.2%，54.8%，51%；肉類人均29.6kg，比全省人均數(shù)高9.6kg；奶類人均36.1kg，比全省高24.9kg，比全國(guó)高28.7kg；絨山羊產(chǎn)絨量196g/只，比全省高63g，比全國(guó)高124.7g。

雁門關(guān)發(fā)展畜牧業(yè)具有生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。生態(tài)方面，雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)重視畜牧業(yè)的發(fā)展，在確保糧食需求穩(wěn)定的前提下，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)施退耕種草，有效地減少了水土流失和風(fēng)沙天氣，起到了涵養(yǎng)土壤、保土固沙的作用。畜牧業(yè)的發(fā)展，有效地拉動(dòng)了飼草業(yè)等種植業(yè)的發(fā)展。通過(guò)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化，提高了飼料作物種植業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。特別是退耕還林還草政策推行后，雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)將低產(chǎn)棉田改為草地，通過(guò)規(guī)模化養(yǎng)殖，推動(dòng)了飼草業(yè)的發(fā)展。在雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)，種糧的投入產(chǎn)出比是1.0∶1.3，種草的投入產(chǎn)出比是1∶2。每0.067hm2土地苜蓿的純收入可達(dá)600多元，比種玉米增收290多元，而且牧草經(jīng)過(guò)牛羊過(guò)腹轉(zhuǎn)化，效益可提高30%左右。種草還可肥田沃土，防止水土流失和土壤沙化。草糧輪作又有利于提高糧食單產(chǎn)，產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效應(yīng)。另外，種草養(yǎng)畜有效地避開(kāi)頻繁發(fā)生的春寒，較好地利用了當(dāng)?shù)?月—9月相對(duì)集中的降雨量，能夠在一定程度上降低自然風(fēng)險(xiǎn)。畜牧業(yè)的發(fā)展增加了農(nóng)民收入。2009年，雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)畜牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)43億元，同比增長(zhǎng)7.74%；2010年畜牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)47.50億元，同比增長(zhǎng)10.50%。農(nóng)民人均牧業(yè)純收入達(dá)到860元，養(yǎng)殖戶由2009年的64990戶增至2010年的67710戶，增速較快。

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)是指在合適畜禽養(yǎng)殖的地域內(nèi)，按照人畜分離和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖要求，專門從事某一種特定畜禽養(yǎng)殖、有一定規(guī)模、飼養(yǎng)設(shè)施和防疫設(shè)施完備、糞污處理設(shè)施配套、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、管理措施一致，以及設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、防疫標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖小區(qū)[3]。雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)的養(yǎng)殖小區(qū)全方位、多層次、多模式推進(jìn)，逐步形成了6種小區(qū)齊頭并進(jìn)的發(fā)展模式。龍頭企業(yè)投資型。由龍頭企業(yè)全額投資建立養(yǎng)殖示范小區(qū)，目前該類型的養(yǎng)殖小區(qū)有100個(gè)，占小區(qū)總量的18.3%。大同南郊生豬養(yǎng)殖示范小區(qū)占地14.7hm2，建有豬舍36棟，建筑面積1.8×104m2，年出欄生豬3萬(wàn)頭。呂梁興縣農(nóng)牧發(fā)展有限公司投資建設(shè)的愛(ài)民生豬養(yǎng)殖示范小區(qū)占地hm2，豬舍建筑面積達(dá)1×104m2，年產(chǎn)銷生豬1.5萬(wàn)頭。養(yǎng)殖小區(qū)在經(jīng)營(yíng)形式上均實(shí)行小區(qū)獨(dú)立核算、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享機(jī)制，公司負(fù)責(zé)從種豬到銷售的全程資金、物資供應(yīng)，以及生豬銷售，農(nóng)戶在交納5萬(wàn)元左右的風(fēng)險(xiǎn)押金后，按照公司要求標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)生豬，除按照出欄生豬每頭50元的飼養(yǎng)報(bào)酬外，年底按出欄量分紅。據(jù)調(diào)查，進(jìn)入公司養(yǎng)殖小區(qū)的農(nóng)戶，年收入達(dá)8萬(wàn)~10萬(wàn)元。“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶聯(lián)建型”。由龍頭企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)并給予一定補(bǔ)貼，農(nóng)戶投資建設(shè)，納入龍頭企業(yè)統(tǒng)一管理的模式。目前該類型的養(yǎng)殖小區(qū)有120個(gè)，占小區(qū)總量的22%。婁煩縣怡農(nóng)生態(tài)農(nóng)牧發(fā)展有限公司是一家集種豬生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰加工一體化的生豬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司實(shí)行“成本價(jià)供種豬，優(yōu)惠價(jià)供飼料，優(yōu)先收購(gòu)育肥豬”的方式，與農(nóng)戶合作聯(lián)建的養(yǎng)殖小區(qū)占地3hm2，年出欄生豬2000頭；公司還規(guī)劃建設(shè)養(yǎng)殖示范小區(qū)20個(gè)，每個(gè)小區(qū)飼養(yǎng)規(guī)模1000頭以上。“龍頭企業(yè)+集體型”。由龍頭企業(yè)與村委會(huì)共同協(xié)商，由村提供場(chǎng)地，以村為單位實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建場(chǎng)、統(tǒng)一管理，分別投資、獨(dú)立核算，由企業(yè)提供有關(guān)機(jī)械設(shè)備。目前，該類型的養(yǎng)殖小區(qū)有100個(gè)，占小區(qū)總量的18.3%。以古城乳品加工企業(yè)為龍頭，外連市場(chǎng)、內(nèi)連農(nóng)戶、加工企業(yè)建小區(qū)并直接管理。通過(guò)招租，讓農(nóng)民入?yún)^(qū)養(yǎng)殖，企業(yè)自行加工銷售；或由龍頭企業(yè)或開(kāi)發(fā)商投資建設(shè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，由小區(qū)吸納社會(huì)投資人出資買牛，交給小區(qū)經(jīng)營(yíng)管理，圍繞生產(chǎn)過(guò)程，按照自愿、互利、方便的原則，把各養(yǎng)殖戶組織起來(lái)，為進(jìn)入養(yǎng)殖小區(qū)農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)民穩(wěn)步進(jìn)入市場(chǎng)，年終根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況按比例分紅。

“協(xié)會(huì)（合作社）+農(nóng)戶型”。由協(xié)會(huì)或合作社組織提供基礎(chǔ)設(shè)施，以協(xié)會(huì)（合作社）成員為主體興建養(yǎng)殖小區(qū)，小區(qū)按協(xié)會(huì)章程和小區(qū)制度進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)。目前，該類型的養(yǎng)殖小區(qū)有140個(gè)，占小區(qū)總量的25.6%。如，大同縣群益肉牛養(yǎng)殖示范小區(qū)由神池肉牛合作社發(fā)起，10個(gè)合作社成員入股新建，占地面積7hm2，建筑面積6000m2，總投資150萬(wàn)元，年出欄肉牛1萬(wàn)頭。神池縣紅安養(yǎng)殖小區(qū)由紅安養(yǎng)殖協(xié)會(huì)發(fā)起新建，4戶協(xié)會(huì)成員參加，占地2hm2，年出欄肉牛3000頭。“集體+農(nóng)戶型”。由國(guó)有農(nóng)林場(chǎng)所或村組集體統(tǒng)一提供場(chǎng)地、統(tǒng)一規(guī)劃與設(shè)計(jì)、統(tǒng)一水電路建設(shè)，由養(yǎng)殖戶自建豬場(chǎng)，實(shí)行統(tǒng)一管理。目前，該類型的養(yǎng)殖小區(qū)有40個(gè)，占小區(qū)總量的7.3%。2007年以來(lái)，左云縣種畜場(chǎng)、原種場(chǎng)等國(guó)有農(nóng)林場(chǎng)分別劃出荒山荒地，統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，完善水電路基礎(chǔ)設(shè)施，支持場(chǎng)內(nèi)職工和場(chǎng)外養(yǎng)殖戶建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，先后引進(jìn)內(nèi)外養(yǎng)殖戶47戶，新建雞舍面積1.7×104m2，新增蛋雞和肉雞養(yǎng)殖規(guī)模30萬(wàn)只。2007年，神池縣西渡鎮(zhèn)英南村引進(jìn)10戶養(yǎng)豬戶，采取“集體+農(nóng)戶”的形式，建設(shè)的長(zhǎng)嶺生豬養(yǎng)殖小區(qū)的年出欄規(guī)模達(dá)1萬(wàn)頭。農(nóng)戶聯(lián)建型。農(nóng)戶自發(fā)組織起來(lái)，根據(jù)資源條件，在相對(duì)集中的區(qū)域內(nèi)形成自我管理、自我服務(wù)的養(yǎng)殖小區(qū)。目前該類型的養(yǎng)殖小區(qū)有46個(gè)，占小區(qū)總量的8.4%。