無土栽培蔬菜產業化生產與營銷的探討

　　摘要：結合都市外延蔬菜生產基地實際簡要介紹無土栽培蔬菜的產業化生產方式，分析無土栽培蔬菜的產業化營銷狀況，探索無土栽培蔬菜的發展前景、需解決的問題及其對策。

　　關鍵詞：都市外延蔬菜基地;無土栽培;產業化;生產和營銷

　　隨著都市農業與農業產業化的發展，大都市周邊不少地方搭建了無土栽培蔬菜生產基地，將基地“菜園子”對接都市“菜籃子”，把優質、新鮮的蔬菜直供都市市民餐桌。都市外延蔬菜生產基地內，蔬菜種子可通過精量播種流水線被埋進基質、人工嫁接育苗，通過溫室大棚與無土栽培，從一顆種子到成為都市市民餐桌上的新鮮蔬菜，最快僅需要25d。原來種在土壤里的蔬菜，病蟲病比較多。通過無土栽培、肥水一體化技術以后，把病蟲的基數降到最低，生產出安全清潔蔬菜。

　　1 無土栽培蔬菜的產業化生產

　　1.1 蔬菜無土栽培的方式

　　蔬菜無土栽培是不使用天然土壤，而是采用營養液給蔬菜提供生長發育的元素，讓蔬菜在營養液里能完成整個的生長周期。其主要方式有無基質栽培和基質栽培。無基質栽培主要方式有水培;基質栽培主要方式有椰糠栽培等。

　　(1)蔬菜無基質栽培是把蔬菜一部分根系浸潤生長在沒有固定基質的營養液中，通過營養液為其提供水分、養分、氧氣;而另一部分根系裸露在潮濕空氣中的一類無土栽培方式。例如水培。

　　(2)蔬菜基質栽培是可采用基質加營養液栽培蔬菜的方式。基質栽培主要包括基質袋培、立體培和巖棉培等方式。固體基質的種類包括椰糠、泥炭、珍珠巖、鋸木屑、巖棉等。

　　隨著時代的發展和要求，蔬菜基質栽培的基質也在不斷更新。比如，用椰糠帶栽培代替粉椰糠，因為現在如果再用粉椰糠攪拌、泡發，粉椰糠整理成本就比較高了，有些蔬菜基地就慢慢把粉椰糠淘汰掉，做成成品椰糠帶(包)，在蔬菜無土栽培工廠化生產過程中就比較容易管理。椰糠帶有什么優勢呢?第一是椰糠帶保水性更好。因為椰糠帶整個包起來后非常密實，能減少灌溉量及其次數;第二是椰糠帶可以根據種植蔬菜的種類，給它下面開不同的流水口或槽。如種植番茄時可以在它下面開3個流水口，種植黃瓜時可以在它下面開2個流水口，這樣更加貼合蔬菜生產實際。

　　1.2 蔬菜無土栽培營養液的使用

　　蔬菜無土栽培采用含有蔬菜生長所必需元素的營養液來提供營養，使蔬菜正常完成整個生長周期。在蔬菜無土栽培過程中，能否為蔬菜提供一種比例協調、濃度適量的營養液，是其栽培成功的關鍵。

　　(1)水肥一體化：給蔬菜補充水和肥料，可以依托于一個好的水肥系統去操作，可以先把參數輸入水肥一體機。有些水肥機一體機可全自動運行，根據太陽的光照達到一定數值就運行一次。

　　(2)營養液的正確配比：蔬菜對養分的要求因品種及其生長的階段的不同而不同，在蔬菜生長過程中需不斷地修改其營養液配方。蔬菜無土栽培所需要的營養液可循環使用。蔬菜無土栽培推廣的比較多的是AB肥，理論上無土栽培必須用AB肥，不能用單肥。根據蔬菜生長的需求把AB肥的比例輸入水肥一體機，水肥一體機就根據輸入的參數去運行。這個參數有個最高值、最低值，高于最高值會燒根，低于最低值營養就不夠，因此需要準確把握參數的合理范圍。

　　(3)pH值、氧氣濃度、EC值(可溶性鹽濃度)和溫度的合理調節：

　　一是調節pH值。配好的培養液經過蔬菜對離子的選擇性吸收，會導致各元素間比例和pH值發生變化。應定時進行測量、調整、校對。根系生長最好的是pH值6.0～6.2，最低4，最高7.0，在日常生產中多數情況下pH值偏高。營養液的pH偏低或偏高需要用NaOH或HCI調節。調節適宜后根系活性比較好，并補充濃度降低較多的元素。

　　二是提高根系供氧能力。用固體惰性介質加營養液栽培時，也需定期排出營養液，或用點灌營養液的方法，供給蔬菜根部足夠的氧。椰糠透氣好，使用椰糠后能較好地提高根系的供氧能力。

　　三是調節EC值(可溶性鹽濃度)。EC值是用來測量溶液中可溶性鹽濃度的，也可以用來測量液體肥料或蔬菜基質中的可溶性離子濃度。正常的EC值范圍在1-4mmhos/cm(或mS/cm)之間。基質中可溶性鹽含量(EC值)過高，可能會形成反滲透壓，將根系中的水分置換出來，使根尖變褐或者干枯。如果它太高，則可能需要用水稀釋。同樣，如果讀數低，這表明植物需要補充一些營養素。確保使用EC探頭時基質是濕的，因為必須有溶液電流才能通過。

　　四是調節溫度：蔬菜對溫度比較講究，最適合的溫度是20℃左右，若溫度超過了28℃，蔬菜容易滋生病菌。

　　1.3 蔬菜無土栽培采用農業新設備、新技術、新產品和新管理模式

　　(1)全面推廣溫室大棚、設施物聯網等新設備。

　　(2)逐步利用智能化、數字化，實現農業數字精準化種植。采用水培、椰糠無土栽培、自動控溫、水肥一體化、自動噴滴灌、立體栽培、自動物理殺蟲、可視化管理等新技術。

　　(3)做好蔬菜品類。根據季節種植多類型、多品種的蔬菜。比如番茄，春夏季種植小番茄，秋冬季種植大番茄。番茄還可種植五顏六色的各類品種，有黑番茄、有紫番茄……客戶想吃番茄就能想到一個有品牌或有影響力的農業經營主體。

　　(4)標準化生產與管理。在蔬菜無土栽培的過程中，首先把環境搞好，全面實施無公害農產品和綠色食品的生產技術規程;對蔬菜質量實行合理管控，制定《無土栽培蔬菜產業標準化生產體系》，做到安全質量生產、標識化營銷、市場化運作、標準化管理。無土栽培蔬菜基地生產根據安全質量工作體系標準化來生產，技術規程覆蓋率達100%。

　　1.4 無土栽培蔬菜的產業化生產

　　一些優秀的農業經營主體瞄準都市農業和無土栽培蔬菜的發展前景，邁入無土栽培蔬菜機械化高科技種植的行列。比如，南通市一家農業產業化南通重點龍頭企業，建立了博士服務工作站，一期已建成國內一流水平的玻璃智能溫室3萬m2、新型日光溫室3.5萬m2、連棟溫室9萬m2、標準鋼架大棚50萬m2;農產品加工包裝車間3000m2、冷藏庫2000m2，擁有三條自動包裝流水線。基地種植品種超過10余種。已成為南通市內規模最大、投資最高的玻璃智能溫室、新型日光溫室特色果蔬無土栽培蔬菜基地。已順利獲得南京海關“供港蔬菜備案基地”資格，成為供港備案基地。公司與多家企業建立了長期的合作關系，以自己的特色品牌成功打進華東地區500強餐飲，成為肯德基等餐飲的客戶;也成為高端酒店及大型超市等特色蔬菜原料固定供應商。

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