酒店商務(wù)英語教學(xué)中課程思政的運(yùn)用探討

　　【內(nèi)容摘要】本科院校旅游專業(yè)酒店商務(wù)英語在課程思政的實(shí)踐中有著專業(yè)的特色和優(yōu)勢，可以在課程思政的教學(xué)過程中深度挖掘提煉專業(yè)知識體系中所蘊(yùn)含的思想價值和精神內(nèi)涵。本文通過課程思政的教學(xué)探索，從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)設(shè)計、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)實(shí)施和教學(xué)評估闡述課程思政在教學(xué)中通過切入和融合，進(jìn)行人文教育，從而提升學(xué)生思想文化的素養(yǎng)。

　　【關(guān)鍵詞】課程思政; 本科院校; 商務(wù)英語

　　陳江， 產(chǎn)業(yè)與科技論壇 發(fā)表時間：2021-10-31

　　培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人是教育的根本問題。立德樹人的成效是檢驗(yàn)高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)[1]。在這樣的大背景下。健全全員育人，全過程育人，全方位育人的體制機(jī)制。充分發(fā)掘各個課程中德育內(nèi)涵，加強(qiáng)德育課程思政成為了高校教師長期的工作任務(wù)[2]。酒店商務(wù)英語在課程思政方面有著專業(yè)的特色和優(yōu)勢，其表現(xiàn)在語言的文化承載和作為商業(yè)語言在全球的廣泛應(yīng)用。可以通過深入研究專業(yè)的育人目標(biāo)，深度挖掘提煉專業(yè)知識體系中所蘊(yùn)含的思想價值和精神內(nèi)涵，科學(xué)合理拓展專業(yè)課程的廣度、深度和溫度，增加課程的知識性、人文性，提升引領(lǐng)性、時代性和開放性[3]。

　　一、課程思政運(yùn)用順應(yīng)中國旅游發(fā)展

　　改革開放以來，我國酒店業(yè)在市場化和國際化的過程中規(guī)模不斷擴(kuò)大，體系日趨完善，品牌不斷豐富。在獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時，推動了精神文明的建設(shè)，促進(jìn)了國民素質(zhì)的提升，加強(qiáng)了中外交流。

　　2019 年，我國旅游業(yè)對 GDP 的綜合貢獻(xiàn) 10. 94 萬億元，占 GDP 總量的 11. 05% ; 旅游直接和間接就業(yè) 7 987 萬人，占全國就業(yè)總?cè)丝诘?10. 31% 。其中，酒店業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。

　　戴斌和宋子千指出: 如今旅游行業(yè)過度商業(yè)化、文化內(nèi)涵弱、核心價值觀遮蔽等問題仍然存在。需要加強(qiáng)旅游領(lǐng)域的意識形態(tài)和文化建設(shè)工作，明確旅游業(yè)的文化功能，重視旅游業(yè)發(fā)展的文化引領(lǐng)，促進(jìn)中國文化的旅游傳播和推廣[4]。通過酒店商務(wù)英語的課程思政，既是立德樹人，增強(qiáng)學(xué)生對我國改革開放的理解，提升對我國文化自信，學(xué)生也學(xué)會在酒店服務(wù)過程中用英語進(jìn)行文化的交流，承擔(dān)起文化使者的重任。酒店商務(wù)英語的課程思政順應(yīng)了我國旅游的發(fā)展。

　　二、課程思政運(yùn)用的政治思想內(nèi)容挖掘

　　酒店商務(wù)英語的課程思政要根據(jù)專業(yè)的特色和優(yōu)勢善于挖掘課程中的思想政治內(nèi)容。由于語言是文化的載體，課程思政在專業(yè)英語的教學(xué)中可以從我國文化精髓，我國文化自信，我國文化傳播和世界文化交流切入和融合。例如: 中餐烹飪的五味和諧即講的是中國美食，也講的是中國文化，更是中國哲學(xué)。課程思政也可以力求從日常的酒店餐飲服務(wù)中體會餐飲服務(wù)的專業(yè)性，通過專業(yè)性，增強(qiáng)自信心，從而達(dá)到對我國文化的自信。例如: 餐飲服務(wù)角色扮演。課程思政還可以培養(yǎng)學(xué)生樹立用英語語言向世界傳播中國文化的思想意識，進(jìn)而提高用英語輸出中國元素和講好中國故事的能力。例如: 餐飲服務(wù)員應(yīng)該具有的專業(yè)素質(zhì)演講。課程思政還可以通過文明禮貌的職業(yè)素養(yǎng)討論分享，使學(xué)生了解自身存在的不足，在學(xué)習(xí)過程中不斷提高自己，將來既是文明禮貌的酒店人也是我國文化的代言人。例如: 我是中國形象的討論和分享。

　　三、課程思政運(yùn)用的教學(xué)探索

　　建立和健全酒店商務(wù)英語的課程思政是一個長期的任務(wù)，通過教學(xué)模型( 圖 1) ，淺談如何領(lǐng)悟課程思政的深刻內(nèi)涵，潛移默化將課程思政融入到教學(xué)過程當(dāng)中，在每一輪教學(xué)的循環(huán)中把該課程教學(xué)引領(lǐng)到一個更高的思想政治水平。

　　( 一) 教學(xué)目標(biāo)。習(xí)近平同志提出: “中國需要更多地了解世界，世界也需要更多地了解中國”[5]。而這樣的相互了解，需要的“利器”就是語言。習(xí)總書記還指出: “深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，結(jié)合時代要求繼承創(chuàng)新，讓中華文化展現(xiàn)出永久魅力和時代風(fēng)采”[6]。語言是文化的載體，可以也應(yīng)該通過酒店專業(yè)英語教學(xué)為切入點(diǎn)和融合點(diǎn)進(jìn)行人文教育，從而提升學(xué)生思想文化的素養(yǎng)。

　　現(xiàn)階段大學(xué)英語教學(xué)已經(jīng)完成了從單純的語言教學(xué)向語言教育的過渡，因此英語教學(xué)與思想政治理論課可以有效的結(jié)合，同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，這將是語言教育的發(fā)展方向。

　　教學(xué)目標(biāo)應(yīng)做到課程有實(shí)證，人人講育人。寓價值觀引導(dǎo)于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀。將思想政治教育融入酒店專業(yè)英語教學(xué)中，充分挖掘課程教學(xué)的內(nèi)在價值。學(xué)生通過對基本知識和理論的學(xué)習(xí)，正確認(rèn)識，了解和比較中外文化，增強(qiáng)學(xué)生對中國文化的自信，弘揚(yáng)中國文化，提升學(xué)生思想文化的素養(yǎng)。

　　( 二) 教學(xué)設(shè)計。課程應(yīng)以因材施教，因人施教，因地施教為原則進(jìn)行教學(xué)設(shè)計。以中國文化為綱，找出課程思政的融合點(diǎn)，由淺入深，層層推進(jìn)，以小見大，學(xué)用結(jié)合。學(xué)生全程參與教學(xué)的活動，力求從日常的酒店商務(wù)英語學(xué)習(xí)中體會其專業(yè)性，通過專業(yè)性，增強(qiáng)自信心，從而達(dá)到對我國文化的自信。從日常的酒店商務(wù)英語學(xué)習(xí)中體會其國際性，培養(yǎng)學(xué)生樹立“我服務(wù)我就代表了中國形象”，從而提升用英語向世界傳播中國文化元素和講好中國故事的能力。

　　三) 教學(xué)內(nèi)容。酒店商務(wù)英語教材選自普通高等教育國家級規(guī)劃教材《旅游實(shí)踐英語》。輔助教材為普通高等學(xué)校旅游管理類專業(yè)規(guī)劃教材《酒店專業(yè)英語》。由于《酒店專業(yè)英語》有一個強(qiáng)大的“愛上淘課”的云平臺作為資料庫。可以獲取相關(guān)的最新的理論知識、應(yīng)用知識、技術(shù)要求、案例分析、教學(xué)實(shí)踐、章節(jié)自測等教學(xué)資源。教學(xué)內(nèi)容的另一個資源來自媒體。學(xué)生可以在教師的指導(dǎo)下查找資料，通過大量閱讀提升相關(guān)的知識。從而為教學(xué)設(shè)計和教學(xué)實(shí)施擁有了豐富的教學(xué)內(nèi)容。

　　四) 教學(xué)實(shí)施。在實(shí)施教學(xué)的過程中，第一，可以進(jìn)行專業(yè)課程語言要點(diǎn)和知識要點(diǎn)的學(xué)習(xí)。在掌握了基本的語言要點(diǎn)和知識要點(diǎn)之后根據(jù)不同的主題用英文進(jìn)行對話。第二，教學(xué)中可以加入帶有與酒店相關(guān)的中國文化和中國元素的英文短視頻，讓學(xué)生以討論的方式進(jìn)行梳理，使學(xué)生正確認(rèn)識和了解酒店管理和服務(wù)所體現(xiàn)的文化。提供機(jī)會讓學(xué)生分享他們的心得。第三，學(xué)生可以通過互聯(lián)網(wǎng)查找資料，拓展學(xué)生的酒店專業(yè)知識，對我國博大精深的文化有新的認(rèn)識。了解自身在專業(yè)方面尚存在的不足，通過課堂演講的形式交流自我改進(jìn)和提升。堅定大學(xué)生文化自信，提升大學(xué)生的人文素養(yǎng)和綜合素養(yǎng)。

　　在教學(xué)中可以采用三種教學(xué)形式。一是課堂教學(xué)。將桌椅擺放為二人對話的形式。小組討論的形式。大班聽課的形式，教師可以運(yùn)用微課和慕課等現(xiàn)代化教學(xué)方式。教師為主導(dǎo)，要求學(xué)生采取各種形式積極參與。二是網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。學(xué)生可以通過上網(wǎng)搜尋各種相關(guān)資料，進(jìn)行專題研究，寫出研究的文章。三是語言應(yīng)用。可以鼓勵學(xué)生寫英文日記，鼓勵學(xué)生用英語交流，鼓勵學(xué)生在教師的指導(dǎo)下接觸英語媒體。要求每一位學(xué)生都要用英文和同學(xué)們共同分享語言學(xué)習(xí)的收獲。英語水平的提高才能夠更好地進(jìn)行酒店商務(wù)英語的學(xué)習(xí)，才能進(jìn)行中外文化的比較和交流。

　　( 五) 教學(xué)評估。課程思政需要得到及時的教學(xué)評估和反饋。評估的渠道通常是有如下幾種: 一是教老師課后直接咨詢學(xué)生。二是通過學(xué)科代表收集學(xué)生的意見和建議。三是通過學(xué)院組織的學(xué)生對教師的評教活動，收集和整理。四是組織教師的進(jìn)行觀摩和座談。需要根據(jù)反饋來的信息進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳教學(xué)效果。

　　課程思政教學(xué)資料建檔不可或缺。資料建檔可分為師生教學(xué)評估意見的歸類; 教學(xué)大綱和教案的歸類; 文字、視頻和圖片資料的歸類以及課程思政相關(guān)政策文件和優(yōu)秀案例的歸類。教學(xué)評估和其他資料的建檔豐富了教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，啟迪教師教學(xué)的思路，為深入進(jìn)行新一輪的思想政治教學(xué)提供了參考。