四川食品與發酵雜志基礎信息：

《四川食品與發酵》創刊于1973年，由四川省經濟委員會主管，四川省食品發酵工業研究設計院主辦的食品發酵行業綜合性科技刊物。原刊名《制糖發酵科技情報》,1978更名為《制糖發酵科技》，1983年更名為《四川制糖發酵》，1993年更名為《四川食品與發酵》，2008年再次更名為《食品與發酵科技》。本刊是食品與發酵行業新技術推廣與信息交流的西南地區唯一期刊之一，及時報道行業動態及新的研究成果，為該行業的新技術推廣服好務。主要刊載食品、釀酒、發酵、飲料、微生物、調味品、農產品保鮮與深加工等領域的科研論文、技術報告、科研成果、新產品、新技術及相關行業政策、產業導向和市場信息交流平臺，推動行業科技進步發展與進步，繁榮技術市場。并開辟行業動態、市場信息、政策法規等專欄。在全國同待業中享有權威，擁有一批穩定的讀者群。它不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業信息，同時也是該行業一本具有收藏、保存及科研指導的期刊。敬請同行專家、學者賜稿，歡迎讀者、新老作者積極投稿；本刊對刊用的有重要學術價值的稿件按質付酬。曾用名：《四川制糖發酵》、《制糖發酵科技情報》、《制糖發酵科技》，現用名：《食品與發酵科技》。

四川食品與發酵雜志欄目設置：

主要欄目：專家論壇、綜述、述評、釀酒專頁、應用研究、新產品開發與技術、食品安全與衛生、調味品專頁。

四川食品與發酵雜志辦刊宗旨：

以人為本，堅持科學發展觀，堅持為行業為人民服務的方針，遵守《期刊出版管理規定》中的各項法律、法規。及時、準確地報道有關食品與發酵行業的新技術成果和行業最新科技動態與信息，服務于企業、事業、大專院校的廣大科技人員，并為其搭建科技信息交流平臺，推動行業的科技發展與進步，繁榮行業技術市場而做出應有的貢獻。

四川食品與發酵雜志榮譽：

榮獲中國首屆《CAJ-CD》規范執行優秀獎

四川食品與發酵雜志收錄情況：

國際藥學文摘、CA化學文摘(美)(2011)、中國期刊綜合評價數據庫統計源期刊

中國人文社會科學引文數據庫、ASPT來源刊、中國科學引文數據庫來源期刊

中國科技論文統計源期刊、中國期刊網來源期刊、中國科技期刊精品數據庫

中國學術期刊（光盤版）全文收錄期刊、國家新聞出版總署收錄

中國核心期刊（遴選）數據庫收錄期刊、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊

萬方數據—數字化期刊群入網期刊、中國工業期刊學會理論編輯部薦稿期刊

中文科技期刊數據庫、龍源期刊網來源期刊

維普資訊—中文科技期刊數據庫、中國知網

四川食品與發酵雜志訂閱方式：

ISSN：1671-6892，CN：51-1433/TS，郵發代號：62-247，地址：成都溫江區楊柳東路中段335號，郵編：611130。

四川食品與發酵雜志社相關期刊

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四川食品與發酵雜志社投稿信息

1對來稿要求

1.1文稿應論點明確，數據可靠，語言精練，層次分明，能用文字表達清楚的盡量不用圖表；實用技術欄目文稿件以不超過5000字為宜；學術欄目文稿需附200字以內的中英文摘要、3～5個關鍵詞，并列出文中直接引用的公開發表的主要參考文獻。

1.2請在文稿姓名下寫清作者及工作單位名稱、地址、郵編；文后必須注明第一作者的出生年月、性別、學歷、職稱、主要業績、研究領域及詳細通訊地址、聯系電話，并附電子版2寸照片2張，以便酌情安排作者簡介。

1.3文稿一律采用Word錄入并打印，打印、復印、手寫的稿件本刊一律不退稿。文中一級標題編號為1，二級標題編號為1.1，三級標題編號為1.1.1。均靠左側頂格書寫。

1.4文稿中外文字母及符號的大小寫、正斜體、上下角字母、數字和易混淆的字母必須標注清楚。拉丁文生物學名的屬、種名為斜體，屬名在文中首次出現時不能縮寫。

1.5文稿插圖中的文字、符號、數字、線條必須清晰。圖號和圖題需中英文標注。

1.6文稿中所用度量衡單位一律按現行的國家標準執行，計量單位請換算成公制。

1.7參考文獻按順序編碼制著錄，即按文獻在文中出現的先后順序連續編碼，在正文引用處加注上角標（如：……XX[1]……XX[1]），文后按引用順序依次列出。具體著錄格式如下：

[期刊]序號作者（不超過3人者全都寫出，超過者只寫前3名，后加“等”“etal.”）文題，期刊號，年，卷（期）；起止頁碼。

[書籍]序號作者，書號，評者，版次（第1版不寫），出版地：出版單位（國外出版單位可用標準縮寫不加縮寫點），出版年，起止頁碼。

[論文集]序號作者，題名，見（英文用In）：主編，論文集號，出版地；出版者，出版年，起止頁碼。

2遵守知識產權法，嚴禁竊取他人作品，一經發現，取消本刊作者資格，并由當事人自行承擔全部法律責任。

3嚴禁作者一稿兩投，所有來稿文責自負。請作者自留底稿，本刊人力有限，恕不退稿。凡在3個月內未收到本刊錄稿通知者，請作者自行處理稿件。本刊對來搞有權修改，不愿修改者請來稿時一并聲明。

4對獲省部級以上專項科研基金資助項目（如“八六三”計劃、自然科學基金等）的論文以及獲省部級以上獎勵的科研項目論文，本刊優先錄用，請作者在文稿首頁腳注處注明項目名稱、項目編號并附有關項目資助文件或獲獎的證書復印件。

四川食品與發酵雜志社編輯部征稿畢赤酵母表達重組豬腎氨基酰化酶Ⅰ的純化與鑒定環氧化物水解酶介導的對映會聚水解及其應用蘆薈有效成分的提取、分離純化及生物活性研究進展劣質食用油鑒別體系及研究綜述藍莓葉總黃酮的提取及其定性分析響應面法優化大蒜抑菌物質超聲波提取工藝的研究稻米深加工及其副產品的綜合利用西南菌種站乳酸菌菌種資源的收集整理及性能分析黃曲霉尿酸氧化酶在畢赤酵母中的分泌表達及純化蕎麥芽燙漂條件的優化及其全價飲料的配方研究自發氣調貯藏對西蘭花貯藏品質的影響益生菌干酪對小白鼠腸道微生態區的影響桑椹果醋發酵工藝的優化酵母蔗糖酶提取條件的改進傳統發酵火腿的理化和貯藏特性分析酶促腐乳生產過程中大豆多肽含量變化的研究屠宰廢水微生物處理活性污泥變化規律探究金絲小棗真空冷凍干燥粉的工業化生產紅茶風味胡蘿卜泡菜發酵工藝初探黑孢塊菌產紅色素理化性質的研究丟糟在制曲生產中的添加量與大曲質量關系的初步研究不同原料釀造小曲酒的工藝技術研究白酒丟糟干燥方法的探討產蛋白酶優良腐乳生產菌毛霉的分離篩選與鑒定連續流動分析儀測定酒中總酸的方法研究含綠原酸原料總黃酮檢測方法的研究不同預處理方式對青菜頭(莖瘤芥)保鮮的研究