一、食品包裝設(shè)計(jì)的色彩表現(xiàn)

色彩作為食品包裝設(shè)計(jì)視覺(jué)語(yǔ)言中最主要的一部分，是表達(dá)商品最直接有力的設(shè)計(jì)語(yǔ)言。由于視覺(jué)感受上得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，色彩較其他設(shè)計(jì)語(yǔ)言更具影響力。食品包裝上的色彩應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越多樣化，同時(shí)也為企業(yè)間接帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。

1色彩平衡

光的不同波段反射在不同的材質(zhì)上所呈現(xiàn)的現(xiàn)象刺激人的視覺(jué)器官在大腦中產(chǎn)生色彩感，人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)此做出視覺(jué)生理平衡反應(yīng)。人腦對(duì)色彩的視覺(jué)要求是協(xié)調(diào)舒適性，即沒(méi)有尖銳的刺激需求。人的大腦在視覺(jué)上對(duì)色彩的這種反應(yīng)，稱之為色彩的平衡。色彩平衡有三種形式。

①色彩對(duì)稱：對(duì)稱是形式美的一種構(gòu)成形態(tài)，有上下對(duì)稱、放射對(duì)稱、旋轉(zhuǎn)對(duì)稱等等。色彩的對(duì)稱形式常常給人以端莊、大方、穩(wěn)重、安寧、平靜等感受。如：“一茗茶業(yè)”是一款國(guó)際頂級(jí)的茶葉禮品包裝設(shè)計(jì)。而成年人多以茶葉作為饋贈(zèng)禮品。成年人豐富的生活經(jīng)驗(yàn)和深厚的文化沉淀使他們更偏愛(ài)一些端莊、沉穩(wěn)、不張揚(yáng)的色彩。“一茗茶業(yè)”在色彩上選用的是白色、灰色，運(yùn)用色彩對(duì)稱中的上下對(duì)稱形式進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，營(yíng)造出復(fù)古、厚重的氛圍和歲月的滄桑感，同時(shí)彰顯出“一茗茶業(yè)”的悠久歷史。

②色彩均衡：均衡是形態(tài)美學(xué)的另一種構(gòu)成形式。雖然不是對(duì)稱狀態(tài)，但是由于力學(xué)支點(diǎn)周圍顯示同量異形的狀態(tài)以及由于色彩的深淺度、明度等差異，顯示視覺(jué)生理和心理感受相對(duì)穩(wěn)定。這種形式是活潑、豐富的，同時(shí)給人以多樣化、自由、生動(dòng)有趣的感覺(jué)，同時(shí)還具有良好的平衡形態(tài)。如：“芳臨沙棘汁”是九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司出品的一款富含維生素C的果汁飲料。沙棘屬于胡頹子科的一種落葉性灌木，果實(shí)顏色主要呈橘黃色。該產(chǎn)品的制作者在設(shè)計(jì)“芳臨沙棘汁”的包裝時(shí)，充分考慮了沙棘本身的色彩屬性和色彩均衡性。包裝上半部分采用橘黃色的曲線畫面，下半部分采用淺橘色的沙棘圖案。果汁飲料包裝的整體色調(diào)為黃色，圖案的色彩由深橘黃色向淺橘黃色自然過(guò)渡，突出沙棘汁飲料純天然的特點(diǎn)，。兩部分橘黃色雖形狀不同，但顏色面積基本相同，通過(guò)這樣的方法使得產(chǎn)品的色彩在視覺(jué)感受上達(dá)到了均衡及視覺(jué)的舒適性，同時(shí)增強(qiáng)了畫面的可視性。生動(dòng)、活潑的視覺(jué)感受極大地刺激了消費(fèi)者的購(gòu)買欲，同時(shí)成就了該產(chǎn)品的銷量和企業(yè)的盈利。

③色彩不均衡：在色彩空間布局中通過(guò)設(shè)計(jì)手段刻意使色彩達(dá)到一種不均衡狀態(tài)的構(gòu)成形式，稱之為色彩不均衡。在對(duì)稱軸左右或上下顯示色彩的強(qiáng)度、重量、大小而存在鮮明的反差，表現(xiàn)出視覺(jué)心理的不穩(wěn)定性和視覺(jué)的刺激性。由于其獨(dú)特、新穎、極富運(yùn)動(dòng)感同時(shí)又趣味性十足的功能，在一些特定的環(huán)境和產(chǎn)品中被人們接受、認(rèn)同并使用。如：“海達(dá)屋”的海苔包裝首先被一種顏色大面積的覆蓋，其次綠色的海苔以不規(guī)則的排列方式出現(xiàn)。產(chǎn)品包裝顏色明快、絢麗，整體趣味性十足，正好迎合了作為主要消費(fèi)群體的兒童的活潑、靈動(dòng)的特點(diǎn)，從而增加產(chǎn)品的銷售數(shù)量。

2色彩比例

色彩比例是指將整個(gè)產(chǎn)品的色彩按照面積、純度、明度等一定比例關(guān)系進(jìn)行搭配。圖案、紋樣形態(tài)的變化、空間位置的轉(zhuǎn)變使色彩比例應(yīng)運(yùn)而生，對(duì)包裝風(fēng)格和形式感的形成起著決定性作用。色彩比例分為黃金比例和非黃金比例。由于色彩面積的大小、主次從屬關(guān)系的不同，在不遵循黃金分割面積比例時(shí)，也存在一些其他形式的分割方法，統(tǒng)稱為非黃金色彩比例。食品包裝色彩比例大小不同，則會(huì)產(chǎn)生不同對(duì)比效果，比例較大的色彩控制整個(gè)色調(diào)，有明快、穩(wěn)定的色彩感受；比例相對(duì)小的色彩則成為整個(gè)色調(diào)中的點(diǎn)綴，這樣在整體上產(chǎn)生“大統(tǒng)一，小對(duì)比”，既有強(qiáng)烈的整體感又能在細(xì)節(jié)上產(chǎn)生相對(duì)突出的視覺(jué)沖擊力。

3色彩節(jié)奏

色彩的節(jié)奏是指色彩在視覺(jué)上的運(yùn)動(dòng)性和體驗(yàn)上的時(shí)間性，視覺(jué)刺激的強(qiáng)度和體驗(yàn)、感受時(shí)間的長(zhǎng)短可以像樂(lè)曲一樣存在節(jié)奏的變化，是一種秩序上的美感。通過(guò)不同色彩間的重疊、分離、轉(zhuǎn)換，在色彩的變化、交叉重疊中形成節(jié)奏的韻律美。例如：意大利香濃紅燴味樂(lè)事薯片包裝中用冷色調(diào)作為背景色，在點(diǎn)綴色上采用不同暖色調(diào)，通過(guò)跳躍帶有節(jié)奏的暖色塊聯(lián)想到薯片的清脆可口，同時(shí)感受到商品畫面上的視覺(jué)韻律之美。

4色彩呼應(yīng)

色彩呼應(yīng)是指通過(guò)設(shè)計(jì)手段,使整個(gè)產(chǎn)品的色彩達(dá)到整體和諧統(tǒng)一又能夠在局部之間相互呼應(yīng),避免顏色間沖突。運(yùn)用聯(lián)系、重復(fù)的手法，充分發(fā)揮色譜上互補(bǔ)色、同類色間的豐富關(guān)系，從而獲得趣味十足、和諧統(tǒng)一的呼應(yīng)感。例如：2009年夏季版的可口可樂(lè)包裝贏得2009Pentawards包裝設(shè)計(jì)鉑金獎(jiǎng)。在其系列包裝中有一款以紅色作為主題色，白色星星以重復(fù)的形式分布在不同位置，既讓可口可樂(lè)品牌既保持一貫企業(yè)形象，也表達(dá)了該款產(chǎn)品所要表達(dá)的快樂(lè)夏天的主題。

5色彩重點(diǎn)

色彩重點(diǎn)是指在色彩設(shè)計(jì)過(guò)程中，為了增強(qiáng)產(chǎn)品的活力感，去掉設(shè)計(jì)中單一、平庸、枯燥的感覺(jué)，突出活躍、力量等所要表達(dá)的特點(diǎn)的方式方法。通常做法是在作品或產(chǎn)品某個(gè)部位設(shè)計(jì)出強(qiáng)烈的色彩，突出其主體地位。為了抓住觀者的眼球，一般來(lái)說(shuō)畫面中心或主要位置是重點(diǎn)色的地方。例如：2009Pentawards大賽中OkologiskeNorgarden品牌大膽的采用大量留白的設(shè)計(jì)，很好的突出了食品的口味同時(shí)又在視覺(jué)上達(dá)到充滿力量的整體感。因此食品的顏色成為色彩重點(diǎn)，直觀有效地向消費(fèi)者傳達(dá)該食品的信息。

二、食品包裝設(shè)計(jì)的色彩象征

色彩象征，指通過(guò)產(chǎn)品色彩與人們生活經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人記憶中對(duì)事物印象的契合和呼應(yīng)，從而達(dá)到象征感，喚起產(chǎn)品使用者和消費(fèi)者記憶、感受的方法。例如金色、黃色、淡黃色象征香甜、味美的可口之感，一般用于面包、糕點(diǎn)、糖果、餅干等食品的包裝上。如Tipo餅干包裝設(shè)計(jì)，將產(chǎn)品餅干的主要顏色應(yīng)用于產(chǎn)品的外包裝，同時(shí)把產(chǎn)品的圖片設(shè)計(jì)放在包裝上，使消費(fèi)者產(chǎn)生直接購(gòu)買的沖動(dòng)。紅色象征太陽(yáng)、溫暖、熱情奔放。例如可口可樂(lè)的包裝，在使用紅色的同時(shí)與白色組合，搭配具有韻律感的曲線，意喻青春無(wú)敵、活力四射的企業(yè)形象，其產(chǎn)品在行業(yè)里獨(dú)樹(shù)一幟。康師傅紅燒牛肉面的包裝色彩，也是以中國(guó)紅作為基調(diào)，象征紅紅火火的美好寓意。白色象征純潔、光明、充滿生命力，依云礦物質(zhì)水就是以白色為主，給人一種清涼，純凈的感覺(jué)。棕色象征溫暖、沉穩(wěn)、樸實(shí)。多用于咖啡、巧克力、碳酸飲料等的包裝中。可見(jiàn)，色彩在設(shè)計(jì)中運(yùn)用得當(dāng)與否對(duì)食品和它的銷量起著至關(guān)重要的作用。所以，在食品包裝設(shè)計(jì)中要充分表現(xiàn)出色彩的和諧、舒適及美感，以此吸引消費(fèi)者注意力，增強(qiáng)品牌和企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

作者：于瑩 蔡晟瀅 單位：沈陽(yáng)建筑大學(xué)設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院