一、高職酒店管理專業教學存在的問題

從學生從業所擔任崗位工作而言，對于“一切從基層做起”的口號，高職教育的學生相比中職教育的學生并沒有優勢。由此，不可避免的為學生造成了工作中的失落感。高職畢業生與中職畢業生在兩相比較中所產生的巨大不平衡，導致他們工作無積極性，由此更多的人紛紛離開酒店管理這一行業。還有學校的培養方式，學校教育所培養出的學生并不能夠滿足企業發展的需求。一般傳統的高職教育，在酒店管理專業教學中主要側重于對學生工具性操作技能的培養，作為工具性操作技能將重點和重心放在了對學生上崗與工作的培養。由此畢業生很難能適應時發表展的需求。

同樣的關于這種技能，中職畢業生也學習掌握，并不需要再次進行學習。這種原因也是導致酒店管理專業的學生萌生失落的主要原因。再就是學校人才培養方面來看，高校教學在酒店管理專業方面培養的人才距離企業需求越來越遠。為了培養具高技能高水平的人才，在高職院校中相繼建立模擬實驗室，不斷的訓練學習，在一定程度上提高了學生的技能，但是企業需要的人才素質包括哪些？其實個性素質、語言能力、服務質量和水平以及專業技能等，都是企業對工作人員的嚴格要求。

最后從人才培養目標看，學生、學校以及企業三者之間存在著較大的差距。特別是在當前就業率對高職院校影響密切的前提之下，高職院校在專業教學中針對酒店管理人才的需求具體開設，但是一些學生卻僅僅重視“管理”，對酒店所缺的基層普通服務員認識并不到位。如此，導致了學生畢業參加工作出現諸多問題，學生埋怨酒店對人才不重視，不能夠提供適于自身的崗位，而學校則怪學生怕苦怕累，不愿意埋頭從基層做起，酒店則怪學生不能勝任崗位。

二、酒店管理專業教學如何創新

綜上酒店管理專業教學所存在的問題，需實現創新管理與開展相關具有可操作性的項目相結合。關于高校酒店管理專業教學的創新包括以下幾個途徑：

（一）大力加強實訓基地的建設

在高職院校中，學校對學生的重點放在能力、技能等方面的培養，逐漸提高學生的崗位適應力，進一步促進人才的發展。并且根據專業的高強應用性，制定相適宜的教學方法。在教學中，面向學生對職業崗位的知識、技能及行為進行分析。關于酒店實訓基地的建設，要從人才的知識、能力及素質等結構考慮，保證學生能夠進行模擬學習，構建堅固的技術理論與技術實踐以及發展技術實踐等能力。此外在高職酒店管理教學中關于教學手段應采用講授、多媒體、校內模擬實訓、校外實訓基地等教學方式，或者將這些方式相結合的教學手段。

（二）酒店管理專業人才培養模式的創新探索

首先是基于人才關鍵能力的培養，這也是高職酒店管理專業在教學中構建的重要目標。學校理所當然的成為培養酒店專業人才的重要途徑，針對學生欠缺的能力，結合崗位與職業需求對學生的個人能力進行培養，以便滿足社會主義市場經濟條件下酒店行業對人才的需求。總之，學生不僅要具備專業知識和專業技能，還應該具備較強的關鍵能力為依托。其次是基于職業不斷發展中，研究高職酒店管理專業課程體系的重組。酒店行業中，學生所掌握的不僅是表面上的技術技能，更多的是要發現各專業之間的關聯性。

同時針對專業課程方向進行適當的拓展，為將來學生的職業點了更加牢固的基礎。最后是基于崗位素質所能夠勝任的酒店，對酒店管理專業的教學方法和評價方法。如今，考試依然是對學生課程評價的主要手段，這種工學相結合的模式，實現了學校內部與社會外部的相結合。

三、結論

本篇論文通過對當前高職酒店管理專業教學中存在的問題，并針對具體的問題找到了相應的解決方法，對傳統的教學方法進行創新。并合理的處理好學生、學校以及酒店三者之間的關系。最終促使了高職酒店管理專業教學的不斷創新和發展。

作者：沈蓓芬 汪照均 單位：寧波城市職業技術學院旅游學院 寧波城市職業技術學院財會金融學院