一、高職院校酒店管理專業學生職業意識培養的影響因素及應對策略

1.學生方面的影響因素

酒店行業是一個非常辛苦、受累的行業，而且工作環境較為復雜，對學生的綜合素質要求較高。很多學生在困難面前難以承受，拍吃苦、難與人溝通等等影響了學生就業的積極性，影響了學生職業意識的培養。再次，學生的自我認識不足，一些學生眼高手低，做事不腳踏實地，對于實習酒店也是挑三揀四，這不行那不合適的。總是自我感覺良好，漠視職業意識的培養和塑造，最終導致職業意識的欠缺。第四，學生的職業規劃不到位。很多學生在學習過程中都抱著一種混日子的心態，對于將來的擇業、就業、發展等思考的不足。以至于在學習過程中該重視什么、該學習什么拎不清，迷迷糊糊完成學業，至于職業意識培養等根本沒往心里去，造成了職業意識的欠缺。

2.其他方面的影響因素

除自身因素外，一些其他因素的影響也會導致學生職業意識的欠缺。第一，教師的引導啟發作用。如一些教師在教學中會流露出自己對酒店行業的某些不客觀看法，會嚴重影響學生職業意識的建立和提高。第二，實習難的影響。實習是學生理論知識轉化為實踐能力的主要途徑，目前高職酒店管理專業的實習面臨著實習機會少、實習場所不理想等條件的制約，嚴重影響了學生實踐能力的積累，導致學生的職業意識淡薄。一方面實習生能力有限，一些高檔次的酒店要求高，學生難以適應工作環境，且與學校聯合的酒店較少，實習資源緊張。另一方面大多高職學校無校外實訓地基，實習條件受其他酒店企業制約，影響了實習的效果。此外，高職酒店管理專業的教學理念、教育方式等對于學生職業意識的培養也有很大的影響。

3.高職院校酒店管理抓癢學生職業意識的培養策略

首先，強化學生職業道德教育，樹立學生正確的職業觀，改變學生對酒店管理職業的偏激觀念。其次，培養學生吃苦耐勞的精神，讓學生能在酒店行業的崗位上發揮其才能，贏得社會的肯定，取得事業的輝煌。再次，培養學生認真、嚴肅的學習、工作態度，糾正學生好高騖遠的思想。第四，協助學生做好個人職業生涯規劃，為學生點亮人生的奮斗目標，使學生能更好的向著理想前進。第五，充分發揮教師的引導、榜樣作用，用自己的實際行為陶冶學生的職業情操，培養學生的職業意識。第六，重視理論教學與實踐教學的結合，在課堂上通過情景設計等方式培養學生的實踐應用能力，提高學生的綜合素質。同時，注重實訓課教學，盡可能好的安排學生的定崗實習工作，給學生更好的學習、發揮平臺。

二、酒店管理專業職業意識的培養方向

職業意識可有效的激發工作者潛能，使工作者在工作崗位上做出突出的成績。對于酒店管理專業的學生，其職業意識的培養主要從以下幾個方面進行：

1.培養學生的服務意識

酒店的工作內容關鍵的一點就是服務好顧客，為酒店贏得榮譽、贏得效益。因此，服務意識就是酒店管理職業意識的核心。第一，要培養學生熱情、周到的服務態度，讓客人有賓至如歸的感覺，增強客人對酒店的滿意度。第二。酒店服務要主動，如上菜前主動詢問客人要喝什么酒；看到煙灰缸、餐碟等達到更換程度及時更換等。第三，在服務過程中要保持微笑、親切，讓顧客體會到我們服務的溫馨、完美。

2.培養學生的安全意識

酒店是人員集中的活動場所，因此酒店的防火安全、人身財產安全、食品安全等尤為重要。在安全意識培養過程中，第一，重視防火意識，酒店精美的食物烹調離不開電和火，酒店華美的燈光離不開電，還有空調等等。用火、用電的不當，電線的短路等都可能造成嚴重的后果。因此，在酒店工作必須有自覺的防火意識。一方面學生要掌握好常規的防火知識，如滅火器的使用，消防通道的管理等。另一方面要注重工作的細節，如在工作中發現異味，及時的關掉飲水機等電器電源等。總之，將防火的意識深植于腦海。第二，培養學生的人身財產安全意識。在工作過程中，一要注意器具的擺設，防止打碎、碰撞等造成人員受傷。如玻璃門的提示標志，避免有人撞上。及時清理灑落的油漬，避免有人滑到等。二要注意財物安全，對于客人的財物我們有職責提醒客人注意保管，并采取一定的措施保障客人的財物安全，這樣才能提高酒店的服務質量，才能保證自己的服務水平。第三，培養學生注重食物安全，人常說病從口入，酒店是美食的天堂，在酒店服務中更要重視食品安全。如在服務過程中不能用手直接接觸食物。未及時上桌的食物不能隨意擺放等。

3.學生其他職業意識的培養

首先，注重學生團隊意識的培養。在任何集體中，團結的意義都是巨大的。因此，要重視學生團隊意識的培養，讓學生能融入集體，融入社會，更好的借助團結的力量發揮自身的能力，實現自己人生的價值。同時要培養學生的合作意識，能在自己的崗位上協調好各方面的工作，更充分的發揮自己的能力及工作價值。其次，注重學生服從意識的培養。在每個人的職業生涯中都存在著與上級領導的分歧，存在著對企業管理制度等方面的不滿，作為酒店管理人員，在管理之前或管理過程中，都要學會服從，服從企業的領導、服從企業的決策，服從客人的需求，積極的擁護企業的規章、制度，更好的為企業服務。再次，重視學生忠誠意識的培養，酒店行業具有一定的特殊性，人員的流動性較強，但大多數高層都是從服務員一步一步的干上去的，因此，在酒店工作，一定要具有忠誠意識，才能謀求個人的持久發展。此外，學生還有具有較強的自律意識和學習意識，這是確保個人持續發展、進步前提，只有尋求自身的不斷發展、進步，才能取得事業的更大成功。

三、結語

高職酒店管理專業培養的人才是現代社會急需的人才，之所以會出現部分學生的就業難等問題，主要是由于學生綜合素質的影響和職業意識的欠缺。因此，高職院校酒店管理專業應從學生的服務意識、安全意識等方面入手，強化學生的職業意識培養，提高學生的實際工作能力。只有這樣，才能更好的使學生投入到學習、實習之中，才能更好的和高級的酒店合作、培養出更多符合社會需求的酒店管理人才。

作者：彭磊 單位：武漢職業技術學院