茉莉(JasminumsambacLinn.)為木犀科素馨屬植物，原產于印度、波斯灣等地區［1］。漢晉以來一直以“柰”稱之，“茉莉”一詞多見于宋代及其以后的文學作品，別名“末利”、“抹厲”、“沒利”、“末?”、“抹?”等，皆據其梵語名Mallika的音譯而來。在中國的傳統文學、繪畫作品中，梅、蘭、竹、菊、荷等花卉一直是文人騷客吟誦、潑墨的主要對象［2］，有關茉莉花的繪畫作品很少，雖有部分贊美其香味、姿態的詩歌，但茉莉花基本上未進入中國花文化的主流。近年來，茉莉花元素在國內大為流行:茉莉花茶、茉莉花保健用品等深受百姓歡迎;江蘇民歌《茉莉花》在國際、國內重要場合廣為傳唱［3］;廣西橫縣、福建福州、南京六合等茉莉花主產地的茉莉花文化節爭相舉辦，以茉莉花為載體的影視作品，如電視劇《茉莉花》、電影《茉莉花開》、意大利歌劇《圖蘭朵》等頻頻上映。茉莉花元素的流行凸顯了中國人對于茉莉花的喜愛，見證了現階段茉莉花文化的繁榮。目前，對于茉莉花的研究主要集中在栽培技術、理化性質分析、加工技術等方面［4－5］，而對于茉莉花文化的研究很少。

本文在整理茉莉花相關文獻的基礎上，從物態、行為、精神3個維度對在中國的茉莉花文化進行了系統的概述，闡明了中國茉莉花文化形成過程中的文化變遷及其發展趨勢。以期有助于推動茉莉花文化的傳播與茉莉花產業的發展，豐富現代花文化體系。

1茉莉在中國的栽培歷史

中國有悠久的茉莉栽培歷史。據考證，早在1600a以前，茉莉就已傳入中國嶺南地區。茉莉從絲綢之路和海路傳入中國后，最早見于海南、兩廣和福建的沿海地區，然后漸次北上至長江流域［6－7］。蘇南地區廣泛種植茉莉雖在明、清以后，但因茉莉深受當地百姓的喜愛，在江南形成了獨特的茉莉花文化。清朝咸豐年間(1851—1861年)，福建茶商受茉莉花熏制“鼻煙”的啟示，試用其來熏制茶葉，制得清新宜人的茉莉花茶，茉莉花茶產業逐漸形成［8］。茉莉花茶的出現促進了茉莉花在中國的栽植與傳播。目前，在我國南部的廣西、廣東、福建、湖南等地均有大面積的茉莉栽培，尤以廣西橫縣為甚。廣西橫縣屬亞熱帶氣候，日照充分，無霜期長，適宜茉莉的生長，栽培的茉莉花期長，品質優良。自20世紀80年代初開始，橫縣大面積種植茉莉，茉莉花產業得到很大發展，逐漸取代福建成為全國茉莉花茶生產的最大基地。目前，橫縣茉莉種植面積達0.667萬hm2，年產茉莉花茶6.5萬t，茉莉鮮花與花茶的年產量約占廣西總產量的80%，占全國總產量的60%［4］。茉莉的大面積栽培是茉莉花文化產生與發展的基礎。

2中國的茉莉花文化

花文化具有物質性與精神性的雙重屬性，表現為物態文化與精神文化。花卉的行為文化是人們以物態文化為基礎，通過各種以其為主要對象的行為活動來表達和展現花卉的精神文化內涵，在物態文化和精神文化之間起著中介連接作用。以下從茉莉花的物態文化、行為文化與精神文化3方面概述中國的茉莉花文化。

2.1茉莉花的物態文化

茉莉花的物態文化蘊含于外界物質實體，是可觸知的具有物質實體的文化事物，表現在茉莉花的裝飾、花茶飲用、醫藥保健與食用等方面。茉莉花香氣淡雅，花色潔白，花期長達6個月，觀賞價值高，被廣泛應用于盆花與簪花、胸花、襟花、手捧花、花環、花球等切花裝飾中。茉莉花茶有“花茶之珍品”之稱，是茉莉花的主要應用形式，也是茉莉花文化在中國廣為傳播的最重要的物質載體。茉莉花茶的制作工藝由來已久，宋•趙希鵠(公元1240年)在《調燮類編》中詳細記述了茉莉花茶的制作過程。茉莉花根、莖、花的藥用與保健價值的記載亦出現在宋•周密的《乾淳歲時記》、明•汪機《本草會編》、李時珍《本草綱目》等古籍中。近年來研究發現，茉莉的香味可幫助電腦工作者減少30%的差錯，減輕頭暈、目眩、感冒、鼻塞等癥狀。利用現代工藝提取的茉莉香精油也廣泛應用于百姓的日常生活中［9－10］。此外，茉莉花花性溫和，是常見的食用花材之一。可以將新鮮的茉莉花洗凈晾干，放入調料翻拌，直接做成甘爽芬香的可口涼菜，也可以與其它食材結合，制成各種可口的菜肴，如“茉莉肉丁”、“茉莉蝦仁”、“茉莉雞肉”、“茉莉豆腐”、“茉莉陳皮粥”、“茉莉花豆腐餃”［11－12］。

2.2茉莉花的行為文化

茉莉花傳入的初期是作為佛教的香薰材料。笙齡［13］在《茉莉花春秋》一文中指出:“山西五臺山的佛教為東漢永平十一年印度高僧攝摩騰、竺法蘭傳入，域外的茉莉隨之傳入”。“茉莉花香味濃郁，沁人心脾，花色潔白，被視為圣潔，不少佛香都拿它來做原料，深受僧眾的喜愛”。在茉莉的原產地印度，或者宗教氛圍濃厚的泰國等東南亞國家，一直有將茉莉花敬獻給佛祖的風俗。J.Goody［14］在研究印度的茉莉花文化時發現，人們在向佛祖敬獻茉莉花時，一般善男信女與僧人陳列的方式也存在差別。但是，茉莉來到中國后，其作為佛教用花中的風俗并未得到推廣，甚至逐漸淡出寺院用花。簪花習俗的形成。茉莉花在淡出佛教用花的同時，逐漸發展成為女性日常生活的裝飾品。清•乾隆皇帝有詩云“簪柰由來久”。茉莉在佛書中有名“?華”，即發花。《晉書•列傳二•成恭杜皇后》中有茉莉花簪花的最早記錄:東晉成帝司馬衍的皇后去世時吳國女子簪柰。茉莉花香氣清新怡人，花色潔白，花型小巧，江南女子簪茉莉花為美，在江南形成了簪花的習俗。清•王士祿詠茉莉詩“香從清夢回時覺，花向美人頭上開”，是對茉莉花的簪花習俗最形象的藝術概括。趙建國［15］在《姑蘇茉莉花》中介紹了蘇州人對茉莉花的偏愛。舊時的姑蘇女子簪花成風，一般的人家也喜歡把茉莉花插在用銅絲扎的花骨(“元寶”、“玉兔”、“蝴蝶”、“蟾蜍”等)上制成茉莉花籃，懸掛于廳堂、斗室間，或者扎成花球、花環，懸掛于床帳中或衣襟前，既可觀賞又可品味幽幽的清香。