俄羅斯人酷愛(ài)飲茶。據(jù)說(shuō)，茶葉是俄羅斯最受歡迎的“家庭飲料”，在俄羅斯幾乎人人飲茶，按人口計(jì)算的茶葉消費(fèi)量排在世界前列。俄羅斯人視飲茶為人生一大快事，并且在長(zhǎng)期的飲茶歷史中，形成了獨(dú)具俄羅斯民族特色的飲茶文化。俄羅斯茶文化也引起了不少學(xué)者的研究興趣，取得了一定的研究成果，但從宏觀角度對(duì)俄羅斯茶文化的歷史演變進(jìn)行研究卻相對(duì)不足。本文考察了俄羅斯茶文化的歷史演變及俄羅斯茶文化的特色。不足之處，敬請(qǐng)方家指正。

一．17世紀(jì)俄國(guó)的茶文化

(一)俄國(guó)人初識(shí)茶

中國(guó)是茶的祖國(guó)，世界各國(guó)把茶作為飲料及其茶的栽培，都直接或間接來(lái)源于中國(guó)。俄羅斯的茶文化就與中國(guó)有著直接的淵源關(guān)系。中國(guó)茶葉最早傳入俄國(guó)，據(jù)傳是在公元6世紀(jì)的時(shí)候，由回族人運(yùn)銷(xiāo)至中亞細(xì)亞(1)。但是直到9世紀(jì)，東斯拉夫人的一些部落才以基輔為中心結(jié)成“基輔羅斯”公國(guó)，這是最早的俄羅斯國(guó)家。中亞顯然先于俄國(guó)接觸到茶，那么俄國(guó)究竟是在什么時(shí)間接觸到茶呢?據(jù)有關(guān)資料記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1567年，“這一年俄國(guó)人彼得洛夫和雅里謝夫向本國(guó)介紹報(bào)導(dǎo)茶樹(shù)的新聞，為俄國(guó)茶事記載之開(kāi)端”(2)。而在歷史上有確切記載的關(guān)于茶葉進(jìn)入俄國(guó)的時(shí)間是在1638—1640年，是經(jīng)過(guò)蒙古傳到俄國(guó)的。1638年，俄國(guó)使者奉米哈伊爾•羅曼諾夫沙皇之命出使阿勒坦汗廷，席間他們喝的是茶，回國(guó)時(shí)阿勒坦汗向沙皇回贈(zèng)了4普特(大約64公斤)的磚茶。回國(guó)之后，使者把茶葉獻(xiàn)給沙皇。但是皇宮中的大臣們都不知如何使用，有位來(lái)自遠(yuǎn)東地區(qū)的侍女知道如何使用，只見(jiàn)她從容地支起火爐和水壺，破碎磚茶，放在水中熬煮，片刻整個(gè)皇宮中彌漫起濃濃而又醉人的茶香，品嘗的人都贊不絕口，沙皇也喜歡上了這種飲品。磚茶就這樣登上了皇宮寶殿，成了皇宮貴族中的奢侈貢品，從此俄羅斯便開(kāi)始了飲茶的歷史。1675年受沙皇派遣來(lái)到中國(guó)的俄籍希臘人尼古拉•加甫里洛維奇•米列斯庫(kù)在他的出使報(bào)告中有關(guān)于中國(guó)茶葉的詳細(xì)記載。他贊許道:“這不是樹(shù)，又不是草，它生長(zhǎng)著許多細(xì)細(xì)的枝條，花略帶黃色。夏天先開(kāi)花，香味不大，花落之后，長(zhǎng)出綠色的小豆，而后變成黑色。那些葉子長(zhǎng)時(shí)間保存在干燥的地方，當(dāng)再放到沸水中時(shí)，那些葉子重又呈現(xiàn)綠色，依然舒展開(kāi)來(lái)，充滿了濃郁的芬芳。當(dāng)你習(xí)慣時(shí)，你會(huì)感到它更芬芳了。中國(guó)人很贊賞這種飲料。茶葉常常能起到藥物的作用，因此不論白天或者晚上他們都喝，并且用來(lái)款待自己的客人。”(3)這說(shuō)明俄國(guó)人當(dāng)時(shí)對(duì)茶葉已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)。

(二)茶葉的早期輸入

俄國(guó)人開(kāi)始飲茶后，茶葉也就作為一種商品進(jìn)入俄國(guó)的市場(chǎng)。這主要是借助中亞各國(guó)商人之手完成的。16世紀(jì)末17世紀(jì)初，俄國(guó)人先后建立了托博爾斯克城和托木斯克城，這兩地很快就成為俄國(guó)商人與中亞各國(guó)商人交易中國(guó)貨的地方。布哈拉商人在長(zhǎng)途販運(yùn)中從事中俄中介貿(mào)易，他們把大量的中國(guó)商品包括茶葉轉(zhuǎn)售給俄國(guó)商人。俄國(guó)商人直接得到的中國(guó)商品茶來(lái)自中國(guó)蒙古人。17世紀(jì)中葉，托木斯克已成了俄國(guó)商人與中國(guó)厄魯特蒙古進(jìn)行交易的主要地點(diǎn)之一。據(jù)托木斯克海關(guān)統(tǒng)計(jì)，1654－1658年間有中國(guó)大黃、絲綢、茶葉等商品經(jīng)厄魯特蒙古商隊(duì)運(yùn)入托木斯克。此外，俄國(guó)人也曾在額爾古納河和黑龍江沿岸從中國(guó)達(dá)斡爾、鄂溫克和鄂倫春等少數(shù)民族處交換到了中國(guó)茶葉。這一時(shí)期，俄國(guó)與中國(guó)的茶葉貿(mào)易尚屬少量的、偶然性的，在中俄貿(mào)易中不占主要地位，但是正是通過(guò)這些間接與直接的貿(mào)易，俄國(guó)人對(duì)中國(guó)茶葉有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，并逐漸產(chǎn)生了興趣?！赌岵汲l約》簽訂后，俄國(guó)商人和政府就依據(jù)條約規(guī)定，紛紛組織私、官商隊(duì)到北京進(jìn)行貿(mào)易，中國(guó)史籍稱之為“京師互市”。俄國(guó)商隊(duì)在中國(guó)采購(gòu)的商品中，茶葉的地位有了很大的提高。“據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅1692年，返回尼布楚的商隊(duì)就帶回中國(guó)茶葉300箱，這是前所未有的。1694年和1697年的兩支商隊(duì)，分別帶回中國(guó)紅茶、綠茶21普特14俄磅和25普特5箱”(4)。此外，庫(kù)倫(今烏蘭巴托)也逐漸成為中俄間的另一個(gè)互市場(chǎng)所。到18世紀(jì)20年代，由于中俄關(guān)系惡化，京師互市和庫(kù)倫互市都衰落了，但是中國(guó)茶葉并沒(méi)有停止輸入俄國(guó)，因?yàn)樵谀劢妄R齊哈爾市場(chǎng)上也有小額的茶葉貿(mào)易，主要由此時(shí)已經(jīng)養(yǎng)成飲茶習(xí)慣的俄國(guó)哥薩克在齊齊哈爾等地采購(gòu)茶葉以供應(yīng)俄國(guó)市場(chǎng)?？偟恼f(shuō)來(lái)，當(dāng)時(shí)從中國(guó)進(jìn)口茶葉，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸困難，數(shù)量也有限。因此，茶在17世紀(jì)的俄國(guó)成了典型的“城市奢侈品”，其飲用者主要是上層社會(huì)的貴族、有錢(qián)人，喝茶一度成了身份和財(cái)富的象征。

二．18世紀(jì)俄國(guó)的茶文化

(一)中俄茶葉貿(mào)易的發(fā)展

1728年中俄簽訂《恰克圖條約》后，恰克圖遂成為中俄茶葉貿(mào)易的主要市場(chǎng)。于是許多俄羅斯商人和由山西人組成的“西邦茶商”便結(jié)成商隊(duì)，從張家口出發(fā)，分別由新疆、內(nèi)蒙等地，行程4300余里，將茶葉運(yùn)至恰克圖，從中謀取暴利。1735年，伊麗莎白女皇還特別建立了私人商隊(duì)來(lái)往于中俄之間，專門(mén)運(yùn)送茶葉供給宮廷、貴族與官員使用。但總的來(lái)說(shuō)，受制于當(dāng)時(shí)的交通條件，輸入量不多，1749年只輸入9000磅(約245．4普特)。因此，茶的價(jià)格很貴，當(dāng)時(shí)莫斯科茶價(jià)每磅15盧布，普通老百姓根本消費(fèi)不起。不過(guò)這也表明俄國(guó)上層十分喜愛(ài)飲茶，不惜重金購(gòu)買(mǎi)(5)。1753年，伊麗莎白女皇親自參加華茶陸路運(yùn)俄的開(kāi)幕典禮之后，中國(guó)茶葉輸入俄國(guó)的數(shù)量開(kāi)始大增。1755年—1762年間，俄國(guó)進(jìn)口了6000普特的茶葉(主要是白毫茶、珠蘭茶和綠茶)，5000—7000普特的磚茶，1762—1785年俄國(guó)每年從恰克圖輸入的茶葉近3萬(wàn)普特，占全部從中國(guó)進(jìn)口商品的15%左右，排在棉布之后居第二位。18世紀(jì)最后3年增加更迅速，1798年為46997普特，1799年為52343普特，1800年再增加到69580普特(6)。1785—1792年清政府第三次閉關(guān)期間，俄國(guó)人不得不購(gòu)買(mǎi)和飲用從英國(guó)、荷蘭和丹麥運(yùn)來(lái)的茶葉，付出三倍或四倍的價(jià)錢(qián)。這種情況直到1792年才改變，這一年2月19日，中俄雙方締結(jié)了第一個(gè)以邊境貿(mào)易為內(nèi)容的《恰克圖市約》，5月初，恰克圖重新開(kāi)市，中俄茶葉貿(mào)易從此進(jìn)入了一個(gè)黃金時(shí)期。