我國糧食初加工機械化水平監測調查研究

　　摘 要：基于 6 省 120 個農業經營主體的監測調查數據實證分析 2020 年我國糧食初加工機械化水平情況。研究結果表明：調查省份的糧食初加工機械化水平為 56.95%，高于我國農產品的總體初加工機械化水平(2019 年為 37.58%);在三大主要糧食作物之中，水稻初加工機械化水平最高約為 68.55%，小麥初加工機械化水平次之約為 57.40%、玉米初加工機械化水平最低約為 49.35%;在初加工的三大作業環節之中，糧食脫出處理環節機械化水平最高已達 96.61%，脫出環節已基本實現機械化，糧食清選處理機械化水平略低為 36.06%、糧食保質處理機械化水平最低為 35.06%;各品種和各環節發展不平衡的問題還比較突出，從品種角度來看短板在玉米，從環節角度來看短板在機械保質處理。研究為分析和判斷我國糧食初加工機械化水平和趨勢提供了依據。

　　本文源自婁正; 朱廣飛; 謝奇珍; 王小萌; 邵廣; 趙玉強; 師建芳; 趙慧凝， 糧油食品科技 發表時間：2021-04-26《糧油食品科技》雜志，雙月刊，于1993年經國家新聞出版總署批準正式創刊，由國家糧食和物資儲備局主管，國家糧食和物資儲備局科學研究院主辦的學術性刊物，本刊在國內外有廣泛的覆蓋面，題材新穎，信息量大、時效性強的特點，其中主要欄目有：專題報道、宣傳公告、營養品質等。

　　關鍵詞：糧食;初加工;機械化;脫出;清理;保質;農機裝備

　　農業機械化和農機裝備是轉變農業發展方式、提高農村生產力和農民收入的重要基礎[1]，是實施鄉村振興戰略的重要支撐[2]。長期以來，黨和國家高度重視農機裝備水平和農業機械化水平的提升，實施了農機購置補貼等一系列扶持政策[3]，推動農業機械化經歷了“黃金十年”發展期。2018 年，全國農機總動力達到 10 億千瓦，全國農作物耕種收綜合機械化率達到 68%[4]，為農業農村經濟發展提供了有力的機械化支撐。但是目前我國農業機械化發展不平衡不充分的問題較為突出，據統計 2019 年農產品初加工機械化水平約為 37.58% [5]，農產品初加工機械化作為農業機械化的重要組成部分，相比農產品種植、收獲等環節機械化水平差距較為明顯，農業機械化發展遭遇“痛點”“難點”和“堵點”，短板效應日益凸顯[6]。

　　農產品初加工機械是農產品加工的重要物質手段[7]，農產品初加工機械化水平的提高，直接關乎鄉村振興戰略的具體體現。國務院于 2018 年底出臺“42 號文件”[8]，明確提出了到 2025 年農產品初加工機械化率總體達到 50%左右的總體目標。我國現行的農產品數據一般是按照糧食、油料、棉花、茶葉、水果、蔬菜、肉類、牛奶、禽蛋、水產品共 11 個大類進行統計，糧食作為國民經濟健康發展壓艙石[9]，其初加工機械化發展水平的高低，直接關系著未來國家目標的實現和糧食安全國家戰略。

　　目前關于農產品初加工機械化方面的研究，主要聚焦在浙江[10]、山西[11]等具體省份，或金盞花[12]、核桃[13]、茶葉[14]、竹材[15]、咖啡[16]等單獨農作物方面，針對某大類農產品初加工機械化水平的研究未見報道。本文對國內 6 個省份從事糧食初加工的農業經營主體開展抽樣調查，為提升科學決策水平、謀劃解決關鍵問題、創新統計調查方式和推動農業機械化轉型升級提供依據，為分析和研究我國糧食初加工機械化水平奠定基礎。

　　1 研究方法與數據來源

　　依據農業農村部行業標準 NY/T 1408.4—2018 《農業機械化水平評價 第 4 部分：農產品初加工》，本文所說的農產品初加工機械化主要指以減少損失為目的，在產地對提供使用或出售的農產品進行不改變其內在成分的加工過程，包含農產品脫出、清選、保質等環節的機械化，但不涉及農產品碾米、制粉、磨漿、榨油等環節，其中機械保質是指使用機械進行干燥、保鮮、儲藏處理。

　　1.1 研究方法

　　依據標準 NY/T 1408.4—2018，按照式(1)計算。 1 2 3 A A A A ? ? ? 0.35 0.35 0.30 (1)式中：A—農產品初加工機械化水平，單位為百分率(%); A1—農產品脫出處理機械化水平，單位為百分率(%); A2—農產品清選處理機械化水平，單位為百分率(%); A3—農產品保質處理機械化水平，單位為百分率(%)。農產品脫出處理機械化水平按式(2)計算。

　　式中：sjt—機械脫出農產品質量，指當年使用機械進行糧油作物脫離脫殼等各種農產品原料質量。多次重復加工，按首次加工的原料質量計入。單位為噸(t);Stt—實際脫出農產品質量，指當年實際進行脫出處理的各種農產品質量，單位為噸(t)。

　　農產品清選處理機械化水平按式(3)計算。 A 100% 2 jq qt s s ? ?(3)式中：sjq—機械清選農產品質量，指當年使用機械進行糧油清選分級等各種農產品原料質量。多次重復加工，按首次加工的原料質量計入。單位為噸(t);Sqt—實際清選農產品質量，指當年實際進行清選處理的各種農產品質量，單位為噸(t)。

　　農產品保質處理機械化水平按式(4)計算。 A 100% 3 jb bt s s ? ?(4)式中：sjb—機械保質農產品質量，指當年使用機械進行干燥、保鮮、儲藏處理的各種農產品質量。多次重復加工，按首次加工的原料質量計入。單位為噸(t);Sbt—實際保質農產品質量，指當年實際進行保質處理的各種農產品質量，單位為噸(t)。

　　1.2 數據來源

　　本文綜合考慮糧食主產省(13 個主產省區)、區域分布(七大地理區域、農機發展六大區域、統計部門四大區域)和農機化發展水平(去除機械化水平較高的黑龍江、江蘇等以及機械化水平較低的海南、廣西等)原則，在全國選擇河北、山東、江西、河南、廣東、吉林共 6 個省份，開展小麥、玉米和水稻三大主要糧食作物的監測調查。根據品種兼顧、區域分布和地形條件等原則，每個省選擇 4 個縣作為監測縣;根據種植規模、主體類型和初加工覆蓋環節等原則，每個縣選擇 5 個合作社、家庭農場或企業作為監測點;全國共計 120 個監測點。監測調查時間是 2020 年 1月-12 月，每季度采集 1 次糧食種植收獲信息和初加工三個環節作業量數據，分別在半年和全年進行 2 次數據分析。通過線上填報和線下實地調研相結合的方式確保數據準確可靠。

　　1.3 數據處理

　　對監測的數據從主產省份、糧食品種、作業環節方面進行分類整理，采用 Microsoft office Excel 2010 軟件進行數據處理和分析，采用 Origin 9.0 軟件作圖。

　　2 結果與討論

　　2.1 總體數據分析

　　本次監測調查得到的我國糧食初加工機械化水平為 56.95%，從數據上來看，所調查省份糧食的初加工機械化水平明顯高于 2019 年全國農業機械化年報中統計的 37.58%的農產品初加工機械化水平，也高于全國 11 個大類農產品的總體初加工機械化水平。全年監測結果與半年監測結果相比，初加工各環節機械化水平有小幅回落，數據基本保持一致，原因主要是半年監測調查得到數據中部分糧食作物還沒有收獲所致，說明從糧食品種的性質來看監測周期不宜小于 1 年。詳見圖 1。

　　本次監測調查得到的糧食脫出處理機械化水平為 96.61%，與半年監測數據一致，說明目前我國糧食脫出處理環節的機械化水平已接近 100%;糧食清選處理機械化水平為 36.06%，與半年監測數據 56.23%相比差異較大，可能是因為后半年加入了部分玉米作業的數據，而部分玉米在果穗狀態下直接儲存導致;糧食保質處理機械化水平為 35.06%，與半年監測數據一致，與我國農產品的總體保質處理機械化水平(28.83%)相當，說明包括糧食在內我國大部分農產品的保質處理機械化水平尚有待大幅度提高。

　　本次監測調查的 6 個省份糧食初加工機械化水平數據見圖 2。廣東和江西的糧食初加工機械化水平最高，均超過了 70%，主要原因為這兩個省份的保質處理環節水平較高，江西省的保質處理環節水平約 97.02%，較高的保質處理環節水平的原因是這兩個省份的糧食品種幾乎 100%為水稻，南方水稻收獲后基本都要進行烘干后才能儲存。河北和河南的糧食初加工機械化水平次之為 65.81%和 48.49%，主要原因：河北的機械清選處理環節水平較高，為 60.38%，且調研的河北黃驊市生產的小麥大部分加工為小麥種子，導致機械儲藏水平較高;河南作為糧食生產大省，三個環節的機械化水平分別為脫出環節 96%、清選環節 25.47%和保質環節 19.91%，除脫出環節較高達到全國平均水平之外，其余兩個環節都低于全國平均水平，這與河南省農產品加工產業主導支柱產業的地位不相匹配。分析原因，可能與河南省糧食初加工中勞動密集型仍占據很大份額、產業聚集程度低下有關，導致整體技術裝備水平偏低[17]。

　　2.2 各品種數據分析

　　在本次監測調查的三大糧食品種之間，數據顯示：水稻初加工機械化水平最高約為 68.55%、小麥初加工機械化水平次之約為 57.40%、玉米初加工機械化水平最低約為 49.35%，全年監測得到的糧食平均初加工機械化水平與小麥的水平接近。這主要是因為：水稻收獲后大部分監測點需要進行保質烘干作業，引起水稻的數據偏高;而數據監測的北方地區玉米存在收獲后不進行烘干或機械儲存的監測點，導致玉米數據偏低。在機械脫出處理環節，水稻、小麥和玉米的脫出處理機械化水平基本一致，均超過 90%接近 100%;在機械清選處理環節，水稻和小麥的清選處理機械化水平約為 45%，玉米的清選處理機械化水平略低;在機械保質處理環節，水稻保質處理機械化水平約為 60%左右，小麥和玉米的保質處理機械化水平略低。詳見圖 3。

　　本次監測調查中，6 個省份中共有廣東、江西和吉林 3 個省份進行了水稻的種植和產后初加工作業。其中：水稻脫出處理機械化水平接近 100%，水稻清選處理機械化水平為 42.87%，水稻保質處理機械化水平為 63.50%。計算得到的 2020 年水稻初加工機械化水平為 68.55%，與半年數據相比基本一致。詳見圖 4。

　　本次監測調查中，6 個省份中共有河北(壩上地區除外)、山東、河南和吉林 4 個省份進行了小麥的種植和產后初加工作業。其中：小麥脫出處理機械化水平為 93.54%，小麥清選處理機械化水平為 45.72%，小麥保質處理機械化水平為 28.86%。計算得到的 2020 年小麥初加工機械化水平為 57.40%，與半年數據相比基本一致。詳見圖 5。

　　本次監測調查中，6 個省份中共有河北、山東、河南和吉林 4 個省份進行了玉米的種植和產后初加工作業。其中：玉米脫出處理機械化水平為 96.92%，玉米清選處理機械化水平為 27.32%，玉米保質處理機械化水平為 19.55%。計算得到的 2020 年玉米初加工機械化水平為 49.35%。由于玉米收獲期為下半年，因此半年監測數據未采集到玉米初加工機械作業數據，導致玉米初加工機械化水平半年數據為 0。詳見圖 6。

　　2.3 各環節數據分析

　　本次監測調查得到的糧食脫出處理機械化全年和半年水平數據均超過了 95%，說明目前我國糧食在脫出處理環節已經基本實現機械化作業。河北和河南的糧食脫出處理機械化水平略低，主要是因為北方農村地區為防止玉米滋生真菌直接進行穗儲[18]，導致部分玉米在統計期內未脫粒;另外我國小麥的脫粒作業基本上由聯合收割機完成，僅有河北和河南部分地區仍有部分小麥未使用聯合收割機進行收獲及脫出。詳見圖 7。

　　本次監測調查得到的糧食清選處理機械化水平約為 36.06%，各省之間差異較大。其中河北的糧食清選處理機械化水平為 60.38%，可能是因為河北小麥有部分用途是用于種子，導致機械清選處理作業量較大;吉林和河南的糧食清選處理機械化水平約在 20%~30%之間，可能是因為使用不帶有清選功能的聯合收割機進行收獲后，得到的水稻和小麥直接進入工廠加工所導致。詳見圖 8。

　　本次監測調查得到的糧食機械保質處理機械化水平約為 35.06%，與半年監測數據 32.4%保持一致。各省數據差異較大，其主要原因為各省的糧食產后初加工作業模式存在較大的差異，其中江西和廣東的機械保質處理機械化水平較高，均超過 60%;山東、河南和吉林的機械保質處理機械化水平較低，均不超過 20%，可能是因為北方地區糧食收獲后含水率較低、氣候干燥，烘干作業量較少導致[19]。詳見圖 9。

　　3 討論與結論

　　3.1 討論

　　本文基于 6 省 120 個農業經營主體的監測調查數據，分析了 2020 年我國糧食初加工機械化水平情況，為分析和判斷我國糧食初加工機械化水平和發展趨勢提供了依據。然而，本文主要選取合作社、家庭農場或加工企業作為監測點，其中合作社和家庭農場的干燥和儲藏機械化水平普遍較低，與國家儲備庫先進的烘儲技術差距較大，且這些經營主體的部分糧食最終會進入儲備庫。因此，盡管本文盡可能全面地獲取農產品初加工機械化的數據，但是由于監測點選取的局限性，基于此分析得到的結果尚存在進一步完善的空間。同時，糧食初加工機械化水平隨糧食種類及糧食用途的不同而有變化，在分析和應用不同省份糧食初加工機械化水平數據時應考慮這一因素。

　　3.2 結論

　　綜合 6 個省份的監測調查數據發現，我國糧食初加工機械水平為 56.95%，高于全國 11 個大類農產品的總體初加工機械化水平，其中廣東和江西的糧食初加工機械化水平均超過了 70%，河北和河南約在 45%~65%之間，吉林和山東略高于 40%;在三大主要糧食作物之中，我國水稻初加工機械化水平約為 68.55%，小麥約為 57.40%、玉米約為 49.35%;在初加工的三大作業環節之中，我國糧食脫出處理環節機械化水平達 96.61%，糧食清選處理機械化水平為 36.06%，糧食保質處理機械化水平為 35.06%。

　　總體上看，區域上我國吉林和山東的糧食初加工機械化水平最低，與 50%左右的機械化率尚有差距;糧食種類上玉米初加工機械化水平最低，環節上我國糧食保質處理機械化水平最低。其根本原因在于小麥和玉米的清選和保質處理機械化率低，導致小麥和玉米主產區的山東、吉林等北方地區整體糧食初加工機械化率低。基于此，今后應以合作社等新型經營主體為重點，持續關注玉米、小麥的保質(干燥、保鮮、儲藏)、清選處理機械化水平的提升，進一步促進我國糧食初加工機械化水平的提高和均衡發展。