一、食品工業的界定

食品工業是關系國計民生的“生命工業”，按照國際分類標準，食品工業包括農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業和煙草制品業四個大門類，進而又分為24個中門類和64個小門類。農副食品加工業主要包括糧油加工、水產品加工、果蔬加工、畜禽蛋加工及豆制品加工等;食品制造業主要包括焙烤食品、面制品、罐頭、乳制品、調味品、糖果及食品添加劑等;飲料制造業主要包括酒精飲料、固體飲料、軟飲料及精制茶加工等;煙草制品業主要包括煙葉復烤、卷煙制造和其他煙草制品加工，等等。

二、河南食品工業國內現狀比較

1．河南食品工業各經濟指標的國內比較

考慮數據的可獲得性和時滯性，本文采用2007年《中國工業經濟統計年鑒》的數據進行河南食品工業的國內比較分析。同時，由于青海和西藏食品工業的落后，數據資料不全，故本文分析中均省略。通過對全國各省份食品工業4大行業數據的整理分析發現，2007年河南食品工業的主要經濟指標在國內的比較現狀如下表1。從表1可以看出河南企業單位數、工業總產值、工業銷售產值、工業增加值、主營業務收入、利息支出、利潤總額、全部從業人員平均人數、固定資產凈值年平均余額、固定資產凈值、成本費用總額等11項指標均全國排名第2位，僅次于山東;固定資產原價僅次于山東、廣東排第3位;資產合計、本年應交增值稅排名第4位，次于山東、廣東、云南;這里值得注意的是全員勞動生產率在全國僅排名21位，這說明河南食品工業的產出效率很低，處于全國落后水平。

2．河南食品工業比重的國內比較

河南省2007年食品工業各項經濟指標在全國同行業所占比重如表2所示，企業單位數、工業總產值、工業銷售產值、工業增加值、資產合計、流動資產年平均余額、主營業務收入、主營業務稅金及附加、利息支出、利潤總額本年應交增值稅、全部從業人員平均人數、固定資產原價、固定資產凈值、固定資產凈值年平均余額、成本費用總額、等各項經濟指標在全國的比重均在5%以上，其中利潤總額占到全國的12．02%，僅有出口交貨值的比重低一些，也達到了1．54%。這充分表明，河南食品工業在全國同行業中占據了重要位置，是食品工業大省。

三、河南食品工業國內競爭力的主成分分析

1．分析方法

主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis)是為了使問題簡單化、直覺化被廣泛應用于醫學、心理學和經濟學等領域的一種統計分析方法。該方法為了全面系統的分析問題，從眾多的相關數據信息中，通過濃縮信息，指標降維，導出幾個主分量，并盡可能完整地保留原始信息，且彼此間不相關，從而尋找出代表信息的綜合指標，對綜合指針報蘊藏的信息適當解釋，以揭示事物深層次的內在規律。由于它所反映河南食品工業競爭力的指標比較多，因此進行競爭力的比較分析必須采用多指標。由于主成分分析是一種實用的多元統計分析方法，能較好地消除指標樣本之間的相關性，在保持樣本主要指標信息的前提下，可以提取少量具有代表性的主成分。本文應用這一方法，研究河南食品工業國內競爭力比較。根據所構建的評價指標體系，應用主成分分析法比較分析各省份指標要素，并計算各要素的得分，計算出各省份的競爭力綜合得分，以評價河南食品工業在全國的競爭位置。

2．研究樣本和數據

以河南省食品工業為樣本，根據2007《中國工業經濟統計年鑒》提供的數據，運用SPSS16．0為工具，對食品工業4大門類:農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業和煙草制品業(按照國際分類標準)中以下經濟指標:企業單位數(X1)、工業總產值(X2)、工業銷售產值(X3)、出口交貨值(X4)、工業增加值(X5)、資產合計(X6)、流動資產年平均余額(X7)、主營業務收入(X8)、主營業務稅金及附加(X9)、利息支出(X10)、利潤總額(X11)、本年應交增值稅(X12)、全部從業人員平均人數(X13)、固定資產原價(X14)、固定資產凈值(X15)、固定資產凈值年平均余額(X16)、全員勞動生產率(X17)、成本費用總額(X18)等指標進行主成分分析，得出各省份由單向指標共同作用的綜合分值，對河南食品工業的競爭優勢進行國內比較。其中全員勞動生產率=工業增加值/全部從業人員平均人數，成本費用總額=主營業務成本+管理費用。

3．河南食品工業國內競爭力評價

用SPSS16．0對以上所選指標的數據進行主成分分析，按照主成分對應的特征值大于1原則提取主成分，通過方差分解主成分提取分析可知，在所有因子中，第一個因子的特征值為16．866，方差貢獻率為93．697%;第二個因子的特征值為1．007，方差貢獻率為5．597%。兩個因子累積貢獻率為99．294%，能夠較全面地反映所有信息。因此，提取第一、第二個因子即可滿足分析需要。由主成分分析可知，在主成分F1上的載荷除指標全員勞動生產率外，其余均大于0．95以上，因此可知因子1主要由除全員勞動生產率以外的所有指標變量決定，反映了食品工業的總體規模競實力。變量全員勞動生產率作用在主成分F2上的載荷值為0．999，說明主成分2主要由全員勞動生產率決定，代表總體效率競爭實力。四、結論從總體上看，河南食品工業總體規模競爭力很高，排在全國第2位，綜合競爭力也處于中等水平，具有較強的產業基礎。但總體效率競爭力水平較低，排全國第20位，這說明河南食品工業的產業基礎較強，但競爭優勢主要建立在原料豐富，要素成本低等低層次的要素上。因為，河南有豐富的勞動力資源，承接產業轉移相對沿海省份來說，在勞動力、原料、能源等要素上成本也普遍偏低，具有綜合成本優勢。但產業升級、技術升級的步伐較為緩慢，行業技術水平整體偏低。目前，河南食品工業處于由產品粗加工和勞動密集型為主向深加工和資金、技術密集型轉型過程中，產業整體裝備和技術水平不高，具有較高附加值、深加工和技術密集型的產品少，產業鏈延伸慢。同時，由于原料利用過分本地化，外省高附加值、低成本原料利用較少，造成增值率不高、成本大、產品結構過于單一等問題，導致河南食品工業總體產出效率較低。

因此，河南食品工業今后要進行技術創新，提升產業整體裝備和技術水平，完善科技創新機制，提高企業創新能力，引導企業加大自主創新投入，構建以企業為主體的技術創新體系，依托食品學科高等院校和研究機構，加強技術支撐能力。推進產業集聚和融合發展，培育優勢企業，從依靠規模為主向依靠技術進步和品牌為支撐的集約化方向轉變，實現更大規模、更高水平的發展，在提升產業產出效率競爭力的基礎上，從而提升河南食品工業的整體競爭力。