本文作者：郭心毅 陳萍 劉喬喬 單位：重慶電子工程職業(yè)學院

通過設計和構(gòu)思教學環(huán)境，培養(yǎng)學生的學習興趣，激發(fā)學生的求知欲，促使學生主動思考，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維，鼓勵學生自由發(fā)展，培養(yǎng)學生與眾不同的個性，開展標新立異的學術活動。“以學生為中心”的理念成為教育管理者和教學工作者的共識，已經(jīng)貫穿到英國職業(yè)教育的教學大綱編制、教學課程設置、教學發(fā)展規(guī)劃及評價體系的構(gòu)建等各個方面。依據(jù)職業(yè)標準制訂教學大綱英國職業(yè)教育的教學大綱是由課程專家和企業(yè)家依照行業(yè)工作所需的知識和技能及行業(yè)職業(yè)資格標準共同編制而成，并且隨著相關專業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展的變化，對教學大綱進行適時調(diào)整。教學大綱既適應行業(yè)需求，又符合教學規(guī)律，并能滿足學生終身學習和可持續(xù)發(fā)展的需要，實現(xiàn)了職業(yè)技術教育、行業(yè)企業(yè)發(fā)展和人才培養(yǎng)的有機統(tǒng)一，較好地體現(xiàn)了職業(yè)教育的針對性和實用性。學校依據(jù)教學大綱開發(fā)核心課程、必修課程和選修課程，不僅涉及專業(yè)知識，而且還涉及藝術、商業(yè)、計算機、工程學和科學等泛化領域的知識。

這保證了教學過程與實際工作聯(lián)系緊密，從而能激發(fā)學生的自主學習興趣，并促使學生運用綜合知識，去解決實際工作中遇到的問題。強調(diào)以能力為本位的培養(yǎng)模式英國職業(yè)教育強調(diào)“能力本位”，突出專業(yè)能力和核心能力培養(yǎng)，不僅要求學生掌握基礎理論知識和專業(yè)實踐技能，而且要求學生的科技成果能夠運用到實際生產(chǎn)。為了提高學生的就競爭力，英國職業(yè)教育注重培養(yǎng)學生的綜合能力。專業(yè)能力是具體職業(yè)的能力，由從事該職業(yè)活動所需技能和知識構(gòu)成。核心能力則是指“普遍的、可遷移的、對勞動者的未來發(fā)展起關鍵性作用的能力”[3]，與職業(yè)技能和技術知識不同，它側(cè)重于學生的社會適應能力和就業(yè)競爭能力以及在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場機制轉(zhuǎn)型過程中的職業(yè)轉(zhuǎn)換能力。將專業(yè)能力和核心能力作為一個有機整體緊密結(jié)合起來，可以充分挖掘個人發(fā)展?jié)撃埽瑥亩嫣嵘龑W生的職業(yè)能力。

酒店管理專業(yè)具有實踐性強且發(fā)展變化快的學科特點，在人才培養(yǎng)過程中要注重理論與實踐相結(jié)合、知識與技能相結(jié)合以及技能與職業(yè)資格相結(jié)合。職業(yè)技能培養(yǎng)是高職酒店管理專業(yè)教育的核心內(nèi)容，開發(fā)適合崗位發(fā)展需求的課程體系是人才培養(yǎng)的關鍵。通過與行業(yè)專家的交流發(fā)現(xiàn)，我國酒店管理人才的職業(yè)能力主要包括三個方面。首先，酒店管理是一個技能性非常強的專業(yè)，不但要求學生懂得專業(yè)基礎理論，而且要求學生具有特定崗位的操作能力和解決問題的能力，學生還要具備基本的禮儀知識、良好的語言表達能力、先進的服務意識等。其次，隨著科技和社會的一體化發(fā)展趨勢，各個學科間和行業(yè)間的界限逐漸被打破，酒店管理越來越呈現(xiàn)出多結(jié)構(gòu)和綜合性特征，需求知識廣博、基本功扎實，具備多元化知識和技能的復合型人才，學生必須具有一定的外語和計算機應用能力、經(jīng)濟知識、職業(yè)道德以及社會交往等。再次，依據(jù)Super的觀點[4]，高職學生正處于青年期向成年期過渡的階段，但由于社會和家庭的原因，許多高職學生的心理仍處于青年早期，年齡特征與心理成熟度明顯錯位。這種現(xiàn)象在我國酒店管理專業(yè)學生中尤為突出，這些學生不能正確看待自己所從事的工作，角色轉(zhuǎn)換困難，不適應所從事的服務工作。因此，有必要加強培養(yǎng)學生的心理素質(zhì)，促使畢業(yè)生更好地去適應未來的工作崗位。提高職業(yè)能力離不開職業(yè)素質(zhì)。酒店管理專業(yè)人才的素質(zhì)分為思想品德、文化、專業(yè)技能、心理素質(zhì)四個方面。思想品德教育培養(yǎng)學生正確認識人生、樹立崇高的理想、形成正確的價值觀，其內(nèi)容包括政治修養(yǎng)、思想修養(yǎng)、道德修養(yǎng)、心理品質(zhì)修養(yǎng)、美學修養(yǎng)、敬業(yè)修養(yǎng)等的教育。文化教育目的在于提高學生的社會適應力和競爭力，包括人文修養(yǎng)、語言表達、社會交往、計算機應用等方面的能力。專業(yè)技能教育讓學生掌握和運用與崗位相應的職業(yè)技能，涵蓋了專業(yè)知識、職業(yè)技能、科學研究等方面的教育。心理素質(zhì)教育是對學生心理潛能、特點、品質(zhì)和行為形成的輔助培養(yǎng)，包含認知能力、情緒和情感品質(zhì)、意志品質(zhì)、氣質(zhì)和性格等方面的教育。

重慶電子工程職業(yè)學院是我國首批百所高職示范院校之一，酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)從事酒店餐飲、客房、前廳等主要崗位的高素質(zhì)技能型應用人才為目標。我院在借鑒英國職業(yè)教育經(jīng)驗的基礎上，依據(jù)我國酒店管理崗位的特征和高職學生的基本特點，經(jīng)過與行業(yè)專家的合作，結(jié)合學生職業(yè)能力培養(yǎng)目標和崗位需求，構(gòu)建了適應酒店管理發(fā)展要求的能力本位課程體系。構(gòu)建“雙核心”人才培養(yǎng)模式高職教育主要培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，對學生的綜合職業(yè)能力、可持續(xù)發(fā)展能力提出了更高的要求。重慶電子工程職業(yè)學院通過工學結(jié)合模式，構(gòu)建了“雙核心”人才培養(yǎng)模式。在人才培養(yǎng)過程中，第一個核心是培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)。以基礎課和專業(yè)課為主干，以必修課和選修課為輔助，結(jié)合學校豐富的社團活動和濃厚的校園文化氣氛，在各門課程中滲透素質(zhì)教育的內(nèi)容和意識。第二個核心是培養(yǎng)學生的實踐能力。在實踐教學過程中，與企業(yè)共同加強學生思想教育，培養(yǎng)學生的職業(yè)道德素質(zhì)、社交能力、心理素質(zhì)、綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。在此基礎上，酒店管理專業(yè)建立了由職業(yè)公共課程、專業(yè)基礎課程、學習領域課程、職業(yè)認證課程四類課程組成的職業(yè)素養(yǎng)課程體系以及由職業(yè)認知實習、職業(yè)體驗實習、企業(yè)頂崗實習、就業(yè)實習四類課程組成的職業(yè)實踐課程體系，如圖1所示。職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)實踐兩類課程體系相互交融，學生通過學習，提升職業(yè)基本能力、專項職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力。構(gòu)建以職業(yè)能力為核心的課程體系在“雙核心”人才培養(yǎng)模式下，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店實用型技術人才的職業(yè)能力的關鍵是設置科學的課程體系、優(yōu)化課程內(nèi)容、提高教學質(zhì)量，并加強教學質(zhì)量管理。

在借鑒英國模式的基礎上，依據(jù)對我國酒店管理專業(yè)工作崗位分析，實行了“知識技能和素質(zhì)培養(yǎng)并重”的課程體系。在這一體系中突出三個特點。第一，加強基本能力培養(yǎng)。著眼于未來，培養(yǎng)學生基本知識和技能，提高學生適應社會發(fā)展和職業(yè)變化的能力。第二，課程模塊化設置。針對職業(yè)崗位要求，設計知識單元和技能模塊。第三，提倡“以人為本”的教育理念。重視提高學生心理成熟度，為學生職業(yè)發(fā)展打下基礎。酒店管理專業(yè)依據(jù)職業(yè)能力和素質(zhì)培養(yǎng)目標，按照國家職業(yè)鑒定標準設置相應的課程體系。構(gòu)建“雙情景”專業(yè)教學模式為了能夠滿足職業(yè)能力培養(yǎng)目標和崗位要求，在教學過程中，以真實工作任務及其工作過程為依據(jù)，整合、序化教學內(nèi)容，設計學習情境。要求在學習情境中，提出明確的工作任務，工作過程完整。這有利于學生學習目標明確。學習情境內(nèi)容包括任務下發(fā)、任務分析、任務分工、任務計劃、任務實施、任務評價、經(jīng)驗分享、任務拓展等具體步驟。以學習小組為單位開展學習活動。為了使學習情境便于實施，營造真實的職業(yè)情境，改革以課堂為中心的教學方式，將課堂設在實訓基地，采用模擬教學、案例教學、現(xiàn)場教學等教學方法。