作者：劉今朝 單位：吉林省四平市第三職業(yè)高中

掌握靈活的教學(xué)方法,引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

傳統(tǒng)的教學(xué)模式下,一切教學(xué)工作的開(kāi)展都是圍繞著傳授知識(shí)這一問(wèn)題來(lái)展開(kāi)的,因而教師與學(xué)生之間的關(guān)系是傳授與接受過(guò)程,這種教學(xué)模式最大的弊端就是忽略了對(duì)學(xué)生主觀能動(dòng)性的體驗(yàn),不利于學(xué)生多樣化個(gè)性的養(yǎng)成,阻礙了學(xué)生創(chuàng)造性思維的形成,新時(shí)代的背景下教師應(yīng)該要明白,教學(xué)工作實(shí)際上是“傳道授業(yè)解惑”的過(guò)程,具體而言可以形成一種教授與引導(dǎo)相結(jié)合的新型教學(xué)體系,將從傳統(tǒng)教育模式下灌輸性的思維轉(zhuǎn)變成為引導(dǎo)、探究式的教學(xué)方法啊,通過(guò)這樣的方式盡可能的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的過(guò)程當(dāng)中,教師要正確的認(rèn)識(shí)到自己只是課堂教學(xué)活動(dòng)的組織者,而真正的主體應(yīng)該是學(xué)生,避免出現(xiàn)滿堂灌的教學(xué)誤區(qū),應(yīng)該在闡述好重點(diǎn)內(nèi)容的前提上,通過(guò)引導(dǎo)的方式讓學(xué)生自主的進(jìn)行探討和創(chuàng)新,鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)自主、探討學(xué)習(xí)的方式掌握好知識(shí)點(diǎn)的,這樣的方式有利于學(xué)生的創(chuàng)新。比如說(shuō)在對(duì)“不同人群的營(yíng)養(yǎng)”這一知識(shí)點(diǎn)的講解的時(shí)候,教師可以利用之前所學(xué)習(xí)的“食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)”這一節(jié)的內(nèi)容,讓學(xué)生進(jìn)行自主思考,通過(guò)設(shè)問(wèn)的方式引導(dǎo)學(xué)生思考,不同階段的人群,比如說(shuō)嬰幼兒,青少年,老年人以及各種疾病狀態(tài)下的人群應(yīng)該要通過(guò)什么樣的食物和烹飪方式來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng),教師要注意做好在整個(gè)過(guò)程當(dāng)中引導(dǎo)和組織工作,與此同時(shí)還可以邀請(qǐng)學(xué)生將自己的答案和見(jiàn)解寫(xiě)在黑板上,然后讓班級(jí)內(nèi)的剩余同學(xué)共同的討論臺(tái)上同學(xué)答案的正誤,并從書(shū)本上尋找到自己觀點(diǎn)的依據(jù),通過(guò)這樣的方式有效的讓學(xué)生更好的鞏固知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí),另外一個(gè)方面還有利于在班級(jí)內(nèi)形成良好的學(xué)習(xí)氣氛。

除此之外還可以通過(guò)組織專題辯論的方式,教師可以定期的出一些辯題,讓學(xué)生從不同的角度來(lái)抒發(fā)自己的觀點(diǎn)和見(jiàn)解,比如說(shuō)就“每天是否應(yīng)該喝五杯水”這一問(wèn)題進(jìn)行辯論,正反可以從合理性的角度表達(dá)自己的觀點(diǎn),而反方則可以從這樣對(duì)身體的不利影響的觀點(diǎn)進(jìn)行反駁,最后教師針對(duì)學(xué)生的辯論情況進(jìn)行綜合性講評(píng),一方面活躍了整個(gè)課堂內(nèi)的學(xué)習(xí)氣氛,有利于構(gòu)建和諧的師生關(guān)系,另外一個(gè)方面極大的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。

豐富教學(xué)手段,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在實(shí)際的工作過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn),當(dāng)前職業(yè)高中烹飪營(yíng)養(yǎng)課程的教材內(nèi)容多以描述性為主,學(xué)生普遍反映在閱讀的過(guò)程當(dāng)中無(wú)法準(zhǔn)確理解知識(shí)點(diǎn),過(guò)于抽象的內(nèi)容在學(xué)習(xí)起來(lái)往往力不從心。而教師在課堂上多以板書(shū)為主,主要是介紹知識(shí)點(diǎn)的概念,并沒(méi)有就教材中較為抽象的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行形象具體化的講解,學(xué)生缺乏對(duì)知識(shí)點(diǎn)的感性認(rèn)識(shí),因而無(wú)法準(zhǔn)確的理解知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)容。伴隨著教育改革在職業(yè)高中教學(xué)過(guò)程中的不斷深入,本人認(rèn)為烹飪營(yíng)養(yǎng)課程的教學(xué)可以再多媒體輔助技術(shù)的幫助下進(jìn)行創(chuàng)新,比如說(shuō)可以利用多媒體輔助設(shè)備形象具體的特點(diǎn),幫助學(xué)生構(gòu)建完整形象化的知識(shí)體系結(jié)構(gòu)。通過(guò)視頻,動(dòng)畫(huà)等方式讓學(xué)生加深對(duì)抽象知識(shí)點(diǎn)的了解,除此之外還可以制作圖文并茂的多媒體課件,將課堂的教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)呈現(xiàn)在學(xué)生面前,有助于學(xué)生的理解,除此之外這樣的方式還能夠節(jié)約課堂的時(shí)間,充分提高烹飪營(yíng)養(yǎng)課程的教學(xué)效率。當(dāng)然教師也不能過(guò)分的依賴多媒體輔助設(shè)備,必要的課堂板書(shū)是必不可少的,要明確多媒體僅僅只是課堂教學(xué)的輔助,并不是全部和主體內(nèi)容。除此之外教師還應(yīng)該要在教學(xué)課程當(dāng)中融入因材施教的教學(xué)理念,結(jié)合不同層次學(xué)生的接受能力特點(diǎn),進(jìn)行采取具有針對(duì)性的課堂教學(xué)策略。

本文結(jié)合個(gè)人在實(shí)際工作過(guò)程當(dāng)中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),就職業(yè)高中烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)方案的優(yōu)化展開(kāi)探討。具體而言可以從三個(gè)方面展開(kāi),首先要精簡(jiǎn)和調(diào)整教學(xué)內(nèi)容,突出教學(xué)重點(diǎn),提高教學(xué)效率。其次要掌握靈活的教學(xué)方法,引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。最后要不斷地豐富教學(xué)手段,充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。然而由于個(gè)人所學(xué)知識(shí)以及閱歷的局限性,并未能夠做到面面俱到,希望能夠憑借本文引起廣大學(xué)者的廣泛關(guān)注。