一、旅游管理專業應用產學研合作實踐教學模式的必然性

首先,隨著社會經濟的發展,旅游發展迅速,旅游從業人員十分缺乏,特別是高級旅游管理人才。據有關部門預計,到2020年,我國旅游從業人員年增長人數將突破百萬,而目前我國高校每年只能提供15萬左右的畢業生。其次,產學研合作實踐教學模式符合高校專業人才培養的要求。從培養目標上來看,產學研合作實踐教學符合以就業為導向的高級人才培養需求。從教學模式上來看,產學研合作實踐教學兼具了專業性、實用性、實踐性的需求。從教學條件上看,產學研合作教學實現了“雙元化”教學主體,充分發揮了“雙師型”教師和“雙基地”的優勢。從教學效果來看,“雙證書”(學歷證書、專業資格證書)更加符合社會人才招聘的需求。再次,產學研合作實踐教學模式符合“雙計劃”的理論教學大綱和實踐教學大綱。產學研合作實踐教學的培養目標定位、教師資格認證、教學內容設計、教學課程安排、實踐教學形式更適合新形勢下高校旅游管理的市場化、實用化需求。最后,這是旅游管理人才培養從“以學科知識教育為中心”、“單純的專業技能拓展”、“以學歷為本位”向“以實踐能力培養為核心”、“綜合職業素質的提高”、“以職業資格為本位”轉變的必然選擇。

二、高校旅游管理專業產學研合作實踐教學模式分析

(一)高校旅游管理專業產學研合作實踐教學體系的構建原則

一是實用型原則。即產學研合作教學模式中企業或研究機構所提供的崗位一定要與旅游管理相關。以實用型原則為基礎可以將實踐教學平臺分成專業崗位實踐、實驗技能訓練、專業崗位技能三種。二是特色型原則。旅游管理專業的產學研合作實踐教學模式應當根據各高校所處的不同地理位置、擁有不同的企事業條件設計出符合學生生存發展需要的特色實踐教學模式。同時,還要注重地域特色的培養以及新理論經驗的總結與推廣。三是混合型原則。即理論與實踐的混合、教師類型的混合、教師與學生的混合、教師與實驗室的混合、實驗室與社會實訓基地的混合,要打破理論教學的規章以及實驗室的界限,找到符合社會要求的實踐教學模式。

(二)產學研合作實踐教學在高校旅游管理專業實踐教學中的作用

產學研合作教學的教學目標是實現旅游管理專業知識、素養與能力的一體化培養。以湖南某大學旅游管理專業的產學研合作實踐教學體系為例,其產學研合作實踐教學是旅游管理專業實踐教學中的重要部分。

(三)高校旅游管理專業產學研合作實踐教學模式分析

產學研合作實踐教學作為實踐教學體系的重要組成部分,其教學模式、教學途徑、教學內容也會根據在實踐教學體系的基礎上進行深化,主要包括課堂學習、課程實習、校內實訓、企業學習、科研學習、綜合實踐等六個部分。這六個部分既相互聯系也相互區別。但歸納起來都需要注重這樣幾個問題。一是要以市場需求為基礎,及時調整教學內容,盡可能符合酒店、旅行社、旅游景區等旅游管理相關企事業的人才需求。同時,要根據市場需求多元化教學目標,保持技術上的專業性和能力上的綜合性。二是要理論結合實踐,強化基礎知識的同時,以應用為目的,使理論課與實踐課達到1:1的平衡比例。三是在產學研合作教學中采用“三課堂”聯動實踐教學模式。即校內理論學習的“第一課堂”、校企合作的社會實踐“第二課堂”、頂崗實習與產學合作的“第三課堂”。四是要注重“雙師型”師資團隊的應用,建立具有實效性的教師、企業、學生評價機制。　

三、關于對高校旅游管理專業產學研合作實踐教學的建議

(一)依據教學目標對理論知識與實踐教學比例的調整

目前,湖南地區高校旅游管理專業的實踐教學比例有所增長,基本上占據了總課時的60%,包括課堂內的實驗實訓、校園內的實驗實訓、校外專業調研、校外崗位頂替、畢業實習、寒暑假短期實踐、畢業論文科研等,其中理論知識的評價比例平均為40.5%[5]。近年來,湖南地區高校旅游管理專業學生分別在長沙皇冠假日酒店、湖南茉莉花國際酒店、長沙瀟湘華天大酒店、大成國際大酒店、湖南國際影視會展中心、中國青年旅行社、康輝旅行社等多個與旅游相關的企事業單位進行過不間斷的實踐學習。

(二)創新創建校內教學實驗室

校內實驗室具有方便、安全、可靠性高的特點,這也是各高校在資源共享、共同發展的原則下積極努力創建的。湖南某高校就與學校后勤管理集團簽訂了協議,與長沙市內著名五星級大酒店簽訂了旅游飯店模擬教學實驗室。這既能滿足旅游管理專業對客房管理、餐飲管理、旅游服務禮儀管理的實訓條件,也能將酒店的企業文化直接帶到學校。

(三)積極創建校外實訓平臺

2003年以來,產學研的教學模式在很多地區逐漸鋪開,這些年通過“請進來”與“走出去”的結合性策略,例如湖南一些高校分別與湖南和一旅游集團、湖南海外旅游有限公司、徽州文化旅游集團、湖南圣爵菲斯大酒店、明城國際大酒店、運達喜來登酒店、長沙皇冠假日酒店、順天黃金海岸大酒店等旅游集團和旅游酒店建立了長期合作關系。目前,多個高校正積極尋求與國外旅游集團的合作教學,實施“訂單式”的定向人才培養計劃。

(四)畢業實習與提前就業相結合

從2004年開始,部分高校已經開始試行“3+1”的學年制,即三年理論學習一年畢業實習。由于大一到大三學生的實踐學校是間斷性的難以做出科學的評價,畢業前的一年實踐學習能夠讓用人單位更好管理學生,進行崗位能力培養并且得到了用人單位的廣泛好評。

(五)校企結合的專業技能資格認證

目前,大多數高校使用的還是純理論的技能資格認證或者校內的簡易實訓。而在產學研的教學合作實踐教學過程中為了更科學地評價產學研的教學效果,創建了一套由科研機構、行政管理部門、旅游學院專業教師、企業高管、海外專家組成的專業技能資格認證團隊,使得實訓的內容更加全面,評價更加科學有效。

(六)建立科學完善的實踐教學評價指標體系

根據目前各高校的評價指標體系,本文提出主要針對以下六個方面進行評價指標體系的構建。即對實踐教學軟件情況、實踐教學硬件情況、實踐內容組織實施情況的實踐教學先決條件的評價以及對教師、學生、實踐單位的三方雙方評價。對于每個方面都需要建立完善的評價內容和評價指標,然后通過科學的評價方式與方法以百分制進行計算,得出最后的總體評價。

四、結語

產學研合作實踐教學是一種開放型教育模式,突破了書本的束縛,對培養旅游管理專業學生的服務意識、職業精神有著至關重要的作用。同時,有利于檢驗學生的理論知識水平,提升專業技術能力,為社會培養出更多適合市場需求的旅游管理人才。

作者：鄧峰 單位：湘南學院經濟與管理學院