湯顯祖（1550—1616），中國(guó)明代戲曲家、文學(xué)家。江西臨川（今屬江西撫州）人，以四部傳奇雜劇名留史冊(cè)：《牡丹亭》、《南柯記》、《紫釵記》和《邯鄲記》（又稱(chēng)“臨川四夢(mèng)”），以《牡丹亭》最為有名。《牡丹亭》全名《牡丹亭還魂記》，共55出，劇中歌頌了青年男女大膽追求自由愛(ài)情，揭露、批判了程朱理學(xué)“存天理、滅人欲”的虛偽和殘酷。《邯鄲記》共30出，據(jù)唐代傳奇小說(shuō)《枕中記》改編。作品揭示和批判了封建官僚的丑惡嘴臉，很大程度上反映了明代官場(chǎng)的黑暗。《南柯記》共44出，據(jù)唐代傳奇小說(shuō)《南柯太守傳》改編，揭露了朝廷的驕奢淫逸、文人的奉承獻(xiàn)媚。《紫簫記》現(xiàn)存34出，是湯顯祖的早期作品。《紫釵記》共53出，是對(duì)《紫簫記》再加工的作品。

一

本文以《牡丹亭》為主，兼顧其他戲曲作品來(lái)考察湯顯祖戲曲中茶的社會(huì)文化以及在社會(huì)生活中對(duì)茶的社會(huì)文化的運(yùn)用。我們首先對(duì)《牡丹亭》第八出（《勸農(nóng)》）直接與茶有關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行分析：【前腔】〔老旦、丑持筐采茶上〕乘谷雨，采新茶一旗半槍金縷芽。呀，什么官員在此？學(xué)士雪炊他，書(shū)生困想他，竹煙新瓦。〔外〕歌的好。說(shuō)與他，不是郵亭學(xué)士，不是陽(yáng)羨書(shū)生，是本府太爺勸農(nóng)。看你婦女們采桑采茶，勝如采花。有詩(shī)為證“：只因天上少茶星，地下先開(kāi)百草精。閑煞女郎貪斗草，風(fēng)光不似斗茶清。”領(lǐng)了酒，插花去。〔老旦、丑插花，飲酒介〕〔合〕官里醉流霞，風(fēng)前笑插花，采茶人俊煞。〔下〕〔生、末跪介〕稟老爺，眾父老茶飯伺候。〔外〕不消。余花余酒，父老們領(lǐng)去，給散小鄉(xiāng)村，也見(jiàn)官府勸農(nóng)之意。叫祗候們起馬。〔生、末做攀留不許介〕〔起叫介〕村中男婦領(lǐng)了花賞了酒的，都來(lái)送太爺。

首句交待了采茶的好時(shí)節(jié)。谷雨前采的茶稱(chēng)做“雨前茶”，時(shí)間一般為4月5日至20日之間，明朝許次紓《茶疏》中有“：清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”這符合茶的生長(zhǎng)規(guī)律及口味特征。“采新茶一旗半槍金縷芽”是對(duì)所采之茶的描述“，旗槍”是對(duì)上品綠茶的外形描述“，金縷芽”代稱(chēng)上品茶。接下來(lái)，交待了烹茶文化及與文人官員的關(guān)系。“學(xué)士”指的是宋朝陶谷（903—970）。陶谷字秀實(shí)，?州新平（今陜西彬縣）人，為北宋開(kāi)國(guó)立下大功，曾任戶(hù)部尚書(shū)等官職。《事文類(lèi)繁》中有“陶谷得黨太尉家姬，取雪水烹茶”之說(shuō)，因此，這里用的是“雪炊他”，即以雪水烹茶。此種做法在傳統(tǒng)社會(huì)中被視為高雅之舉。“書(shū)生困想他”指茶有提神醒腦的功效，是讀書(shū)人的好幫手。“竹煙新瓦”指烹茶時(shí)的場(chǎng)景，所燃之物為竹，所用之瓦為陶制壺具，煙氣從壺具周?chē)U裊升騰。后面用“采桑采茶，勝如采花”表現(xiàn)了作為一種農(nóng)作物，茶被賦予的重要地位與豐富的精神意境，采茶勞作時(shí)比采花的悠閑與美好更具有審美情趣。“只因天上少茶星，地下先開(kāi)百草精。閑煞女郎貪斗草，風(fēng)光不似斗茶清。”

這首茶詩(shī)寫(xiě)出了茶在“百草”中的至高無(wú)上的地位，詩(shī)中先以天上沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的“茶星”為引子，暗示了宇宙中有專(zhuān)門(mén)司職茶事的星星（神仙）是被社會(huì)認(rèn)可與接受的，那么，既然天上沒(méi)有，地上則讓茶作為百草之首出現(xiàn)，帶給人們福音。唐朝齊己《詠茶十二韻》中第一句便是：“百草讓為靈，功先百草成。”所以，茶也被稱(chēng)為“百草精”。接下來(lái)又講了“斗草”與“斗茶”的區(qū)別，即斗草雖有許多女性參與其中，但其境界卻沒(méi)有斗茶高，所以詩(shī)中用了兩個(gè)對(duì)比詞“貪”與“清”。下面的唱詞中又贊賞了茶農(nóng)們的智慧、勤勞，這讓“采茶人俊煞”成為理所當(dāng)然之事。對(duì)關(guān)心農(nóng)事、督促農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勸農(nóng)官員（杜寶），茶農(nóng)們則是“茶飯伺候”。雖不確定明朝時(shí)“茶飯”是否作為一體的飲食文化中的一類(lèi)出現(xiàn)，但至少二者的連用表明了茶的重要地位，使茶飯并用成為了一種社會(huì)禮儀文化。

二

在明清時(shí)期的眾多文學(xué)作品中都運(yùn)用了茶飯文化，湯顯祖戲曲也不例外。在前文，我們討論了《勸農(nóng)》中對(duì)“茶飯”的運(yùn)用。在《邯鄲記》中有多處也運(yùn)用了茶飯文化。第3出《度世》有“細(xì)料茶食”的運(yùn)用，可見(jiàn)，這里茶食被作為一種較好生活的標(biāo)志。同樣，第20出和第23出中，也運(yùn)用了“茶飯”。在《紫釵記》中出現(xiàn)了“甜茶”。第八出《議允》中有“把媒人似絲鞭兒擘打，得你半口甜茶，卻為甚俊灑多才，尚沒(méi)個(gè)襯褡人家？

”這里以“甜茶”來(lái)形容婚姻媒介之事。當(dāng)時(shí)是否存在“甜茶”類(lèi)茶飲尚未有定論，但以“茶”來(lái)形容姻緣中的牽線(xiàn)搭橋之事，“甜”字則形容婚姻之事的喜慶之氣。關(guān)于茶的俗語(yǔ)表達(dá)，在湯顯祖的戲曲作品中有諸多體現(xiàn)。《牡丹亭》第48出（《遇母》）中有“：姑姑呵，三不歸父母如何的？七件事兒夫家靠誰(shuí)？”宋朝時(shí)已經(jīng)形成了開(kāi)門(mén)七件事的社會(huì)文化。宋朝吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷十六“鲞鋪”條中有“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”。明朝時(shí)這一文化依然沿用，且在社會(huì)生活中更加根深蒂固。“七件事”之一，就包括茶。《牡丹亭》第55出（《圓駕》）中使用了“猾律拿喳”一詞，也稱(chēng)做“斡刺挑茶”，是元朝末時(shí)形成的俗語(yǔ)，即惹事生非，挑三撿四之意。并逐漸演化成現(xiàn)代成語(yǔ)中的“挑茶斡刺”，意思相同。

《南柯記》第10出（《就徵》）中有“：酒見(jiàn)酒，好朋友；酒見(jiàn)茶，是冤家。”這一說(shuō)詞的內(nèi)容表明了當(dāng)時(shí)的一種社會(huì)文化，即茶與酒代表了兩種不同的生活取向。在《二刻拍案驚奇》第38卷中有“：茶為花博士，酒是色媒人”，第8卷中有“：閑茶浪酒”，這兩種表達(dá)方式與此處的“冤家”說(shuō)相呼應(yīng)，清晰地表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們對(duì)二者賦予的不同社會(huì)價(jià)值理念。同樣，在其他明朝文學(xué)作品中也有相關(guān)文化的反映。