1.餐飲空間設計課堂引進問題導向式方法的提出
問題導向式教學方法已經(jīng)應用于不同學科及課程領域，在《餐飲空間設計》課前由教師提出課程相關問題，例餐飲空間的類型、風格、特點等讓學生帶著問題課下學習，課上教師以啟發(fā)和引導的方式進行授課，引導學生認識、體驗和創(chuàng)作的模式體系。學生基本上根據(jù)項目實例在課堂上跟隨教師的引導思考問題、設計方案。我校10級室內(nèi)設計學生提出的問題是視覺符號在餐飲空間布局起到的作用，每個小組以視覺符號創(chuàng)作主題性餐飲空間，小組同學完成較好。這樣的授課形式，讓學生帶著問題進行設計，激發(fā)了學生的思考、學習興趣。
2.學生分組考察與匯報相結(jié)合的互動式方法的提出
在餐飲空間設計課堂教學中，應根據(jù)學生的特點，采取差異教學，適當給學生上講臺講的機會，課前把班級學生按小組布置到當?shù)氐牟煌惋嬁臻g考察,當學生在學習中遇到問題，教師應該引導學生去分析遇到的問題，把學生帶入正確的思維軌道，讓學生使用正確的思維方法去解決所遇到困難，培養(yǎng)學生創(chuàng)造性和創(chuàng)新性的思維。教師也要有意識地去引導學生，教給學生更多的設計模式和方法，給予新的設計理念，從而提升學生的創(chuàng)造能力。在《餐飲空間設計》這個課程中，教師可以先讓學生分組去進行考察，對本地的餐飲空間類型做簡要整理，每個組都進行不同餐飲空間設計形式進行記錄，然后寫好考察報告及匯報PPT，再讓每組學生對考察進行討論、匯報。學生在發(fā)表自己意見的時候能夠激發(fā)自身的創(chuàng)新思維，舉一反三，一個設計方案變成多個，學生在激辯中還能互相學習，活躍課堂氣氛。
3.課堂項目實例“公司制”情景模擬方法的提出
教師應多根據(jù)學生將來工作環(huán)境中可能遇到的專業(yè)問題設計和進行教學活動，采用互動引導教學方法時要注意把握教學活動的實用性，在餐飲空間設計課堂上把學生分成3或4人一組，模擬公司制下的設計團隊，有設計主管、主案設計師、制圖員、預算員等，教師可以啟發(fā)學生發(fā)表自己的觀點，讓學生暢所欲言。由于傳統(tǒng)的教學模式重視理論知識而忽視實踐環(huán)節(jié)，因此我們在模擬公司制的課堂上告訴學生先進的設計動態(tài)、流行得設計樣式，梳理思路，把課堂環(huán)境模擬成工作環(huán)境，做到課堂教學和實踐的緊密結(jié)合。課堂項目實例“公司制”情景模擬方法提出創(chuàng)新和積極的觀點進行鼓勵并給予橫向和縱向的引導，開拓學生創(chuàng)作思路。
4.餐飲空間設計課程引進研討型課堂方法的提出
“公司制”情景模擬方法的提出有利于在餐飲空間設計課程上建立研討型課堂機制的建立，在餐飲空間設計課程研討型課堂設計中應充分考慮師生和生生之間的距離因素，考慮滿足學生合作活動、交談活動、競爭活動和共存活動的不同需求。在小組討論和教師講解的過程中保證師生和生生的距離在個人距離范圍內(nèi)，有助于彼此的溝通和交流。我校10、11、12級室內(nèi)設計學生餐飲空間課程實施了研討性課堂的教學方法，學生針對南崗百合粥鋪、專家公寓、小城故事烤肉等餐飲空間案例在課堂上與教師研討方案、小組之間討論，選取優(yōu)秀方案分析總結(jié)等。餐飲空間設計課堂符合研討型課堂概念的引入及方法的運用，學生應參與方案設計，有自己的主觀設計意識，餐飲空間設計課堂研討型教學實現(xiàn)了對傳統(tǒng)課堂教學的顛覆，又保持了課堂教學原有的模式優(yōu)勢，具有平等民主性、互動合作性和研究創(chuàng)新性的特點。激發(fā)學生興趣，學生的好奇心和創(chuàng)建獨立的思考、自由探索、勇于創(chuàng)新和良好的環(huán)境，討論式教學在此基礎上更強調(diào)學生的學習方法，情感體驗和對學習態(tài)度的重要性。通過對學習內(nèi)容的研究顯示了以教材為中心向外輻射的半開放的姿態(tài)，教師與學生，學生與學生合作，因此小組學習之間的研究、討論教學在教學中具有重要的作用。
5.餐飲空間設計課堂構(gòu)架方式方法的提出
“課堂空間結(jié)構(gòu)”是指學習空間的物理環(huán)境，包括課桌椅的布置、聲光電環(huán)境、建筑區(qū)域劃分等。在課堂教學中，針對餐飲空間設計課程特點，課堂項目實例“公司制”情景模擬的引入，課堂的桌椅組合形式也呈現(xiàn)多樣化趨勢，在課堂上多采用小組合作桌椅擺放方式。項目實例的引入在研討型教學中占有重要的地位，四人對坐圍成一圈，小組成員之間既便于接近又有目光接觸，有利于討論的進行。從長遠來看，未來課堂的新型學習空間一定會基于經(jīng)過實踐驗證過的較為成熟的框架進行開發(fā)并推廣。
6.結(jié)束語
課上匯報、實地考察餐飲空間樣式與風格的匯報互動式、公司制情景模擬、及課堂構(gòu)架式等教學方法改革提高了課堂的教學質(zhì)量，通過執(zhí)行現(xiàn)有的方法，使餐飲空間設計課堂教學行為更加有序，合理，生動，檢驗教學行為更加科學有效性，適合綜合性大學藝術設計學科和教學管理模式，經(jīng)實踐證明效果較好，值得推廣。
作者：張丹 單位：黑龍江工業(yè)學院