本文作者：林宏程 單位：湖南對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院

濫用化肥農(nóng)藥，農(nóng)業(yè)廢棄物未能得到妥善處理，使得農(nóng)業(yè)污染，尤其是農(nóng)業(yè)水土污染問題日益突出，并逐漸成為食品安全問題的始作俑者[1]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)土壤的污染，主要集中于農(nóng)藥、化肥和除草劑的使用、污水灌溉、施用污泥等幾個(gè)方面。目前，我國每年要施用80萬~100萬t的化學(xué)農(nóng)藥，高毒農(nóng)藥占37.4%，其中對(duì)土壤造成污染的主要是有機(jī)磷、有機(jī)氯和含汞、砷等重金屬的農(nóng)藥。由于施用方法和農(nóng)藥種類的影響，大約有50%左右的農(nóng)藥會(huì)進(jìn)入土壤中。殘留在土壤中的一部分農(nóng)藥，最終會(huì)通過食物鏈的作用，進(jìn)入人體內(nèi)并造成危害。長(zhǎng)期施用化肥，則會(huì)導(dǎo)致農(nóng)田土壤板結(jié)，使土壤中有機(jī)質(zhì)含量下降，進(jìn)而影響土壤中微生物種群的種類和數(shù)量。同時(shí)，由于鋅、鎘等重金屬常與磷礦石伴生存在，極易通過磷肥的施用而被帶入到土壤中，造成土壤中鋅、鎘等重金屬的累積。另外，大量的重金屬會(huì)隨著污水灌溉和施用污泥而進(jìn)入到土壤中。土壤中的重金屬通過植物吸收后進(jìn)入人體內(nèi)，累積到一定程度以后會(huì)對(duì)人類健康造成危害，如“骨痛病”、“水?W病”等分別是因鎘、汞重金屬中毒引起的[2]。資料顯示我國每年因食物殘留農(nóng)藥和化學(xué)添加劑中毒的人數(shù)超過10萬[3]。生態(tài)、經(jīng)濟(jì)及科技界的專家學(xué)者展開了大量研究，提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式。有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式[4]。

1發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義

1.1有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于生態(tài)環(huán)境的恢復(fù)、保持和改善

有機(jī)農(nóng)業(yè)包括所有能促進(jìn)環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)廢棄物如作物秸稈、畜禽糞便的綜合利用，減少了外部物質(zhì)的投入，既利用了農(nóng)村的廢棄物，也減輕了農(nóng)村廢棄物不合理利用所帶來的環(huán)境污染。化肥和合成農(nóng)藥的生產(chǎn)通常均需要消耗石油、煤炭等不可再生能源，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以減少化肥、農(nóng)藥的用量和生產(chǎn)量，從而降低人類對(duì)不可再生能源的消耗，同時(shí)也減輕化肥農(nóng)藥在生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的工業(yè)污染。在生態(tài)敏感和脆弱地區(qū)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以加快這些地區(qū)的生態(tài)治理和恢復(fù)，特別是水土流失的防治和生物多樣性的保護(hù)。實(shí)踐表明，在常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū)開展有機(jī)農(nóng)業(yè)，可以使農(nóng)業(yè)環(huán)境污染得到有效控制，天敵數(shù)量和生物多樣性也能迅速增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境能夠有效地恢復(fù)和改善，土地、水資源、植被和動(dòng)物界所受到的破壞與損害的程度將減輕。

1.2有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于食品安全和改善飲食健康

常規(guī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是集約化程度很高，作物生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，但農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，而且高農(nóng)藥殘留、高硝酸鹽含量是對(duì)人類健康的最直接威脅。而有機(jī)食品質(zhì)優(yōu)味好，營養(yǎng)豐富，無污染。尤其是近年來食品安全事件不斷曝光，使食品安全問題受到管理者和民眾的高度重視，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)高質(zhì)量的安全食品是一種必然趨勢(shì)。

1.3有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

我國加入世貿(mào)組織后，農(nóng)業(yè)出口貿(mào)易受到各種綠色壁壘的嚴(yán)重沖擊，但生產(chǎn)與出口的有機(jī)食品，經(jīng)過專門的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查認(rèn)證，可以有效地克服國外各種非關(guān)稅壁壘，更容易參與農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而且產(chǎn)品價(jià)格一般比同類的常規(guī)產(chǎn)品高200%~300%，因此有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展更加有利。

2有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本特征

2.1遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理

有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要原則就是充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部的自然調(diào)節(jié)機(jī)制。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，采取的生產(chǎn)措施均以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)養(yǎng)分循環(huán)，最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)為目的，包括：利用系統(tǒng)內(nèi)有機(jī)廢棄物（作物秸稈、畜禽糞便等）、種植綠肥、選用抗性品種、合理耕作、輪作、多樣化種植、采用生物和物理方法防治病蟲草害技術(shù)等；有機(jī)農(nóng)業(yè)通過建立合理的作物布局，滿足作物自然生長(zhǎng)的條件，創(chuàng)建作物健康生長(zhǎng)的環(huán)境條件，提高系統(tǒng)內(nèi)部的自我調(diào)控能力，以抑制害蟲的暴發(fā)。

2.2采取與自然相融合的耕作方式

有機(jī)耕作不用化肥氮源來施肥，而是利用豆科作物固氮的能力來滿足植物生長(zhǎng)的需要。種植的豆科作物用作飼料，由牲畜養(yǎng)殖積累的圈肥回施入地，培肥土壤和植物。盡最大可能獲取飼料及充分利用農(nóng)家肥料來保持土壤氮肥的平衡。利用土壤生物(微生物、昆蟲、蚯蚓等)使土地固有的肥力得以充分釋放。植物殘?jiān)⒂袡C(jī)肥料還田以及作物間作有助于土壤活性的增強(qiáng)和進(jìn)一步的發(fā)展。土地通過多年輪作的飼料種植得到休養(yǎng)，農(nóng)家牲畜的糞便被充分分解并釋放出來。自我生成的土壤肥力并不依賴于代價(jià)昂貴且耗費(fèi)能源生產(chǎn)出來的化肥，有機(jī)耕作的目的在于促進(jìn)、激發(fā)并利用這種自我調(diào)節(jié)，以期能持續(xù)生產(chǎn)出健康的營養(yǎng)價(jià)值高的食品。在種植中通過用符合當(dāng)?shù)厍闆r的方式進(jìn)行輪作，適時(shí)進(jìn)行土壤耕作，機(jī)械除草及使用生物防治等方法(例如種植灌木叢或保護(hù)群落生態(tài)環(huán)境)來預(yù)先避免因病害或過度的蟲害對(duì)作物造成的危害。

2.3協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡

根據(jù)土地能承載能力確定養(yǎng)殖的牲畜量。通常來說牲畜承載量是每公頃一個(gè)成熟牲畜單位，因?yàn)橛袡C(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)只允許從外界購買少量飼料。這種松散的牲畜養(yǎng)殖保護(hù)環(huán)境不受太多牲畜或人類糞便的硝酸鹽污染，它幫助一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的形成并使人們可以采取符合牲畜需要的養(yǎng)殖方式。以上述標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的牲畜養(yǎng)殖通常情況下只產(chǎn)生土地能接受的糞便量。飼料和作物的種植處于一種相互平衡且經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。

2.4禁止基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物

基因工程是指人工將一種物種的基因轉(zhuǎn)入到另一物種基因中。因基因工程不是自然發(fā)生的過程，違背了有機(jī)農(nóng)業(yè)與自然秩序互相和諧的原則，且基因工程產(chǎn)品存在著潛在的、不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)，如玉米的斑腐病病毒等，而基因工程品種對(duì)其他生物、對(duì)環(huán)境和對(duì)人身體健康造成的影響也沒有科學(xué)結(jié)論。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)堅(jiān)決反對(duì)應(yīng)用基因工程技術(shù)。

2.5禁止使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑等物質(zhì)

總之，是要建立循環(huán)再生的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，保持土壤的長(zhǎng)期生產(chǎn)力；把系統(tǒng)內(nèi)土壤、植物、動(dòng)物和人類看成是相互關(guān)聯(lián)的有機(jī)整體，同等地加以關(guān)心和尊重；采用土地與生態(tài)環(huán)境均可以承受的方法進(jìn)行耕作，按照自然規(guī)律從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。