一、廣州的茶業現狀

廣州被稱為羊城、商貿城、美食城……實際上，廣州還是名副其實的茶城，這可以從六個方面加以證明，即：涼茶鋪、家庭、茶樓、茶藝館、茶葉市場和茶業博覽會。

1.“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪”。到了廣州，最為便捷、經濟的飲茶方式就是喝涼茶，黃振龍、鄧老、金葫蘆、徐其修、清心堂等涼茶店遍布大街小巷，“兩元一杯，五元一瓶”，讓你在享用各種涼茶的同時還可收到清肺、潤喉、祛濕等功效。

2.請客飲茶是廣州人的待客之道，有客來訪，主人都會取出上好的茶葉，嫻熟地操作著精美的茶具，為來客沖上清香潤喉的茶水。

3.茶樓遍布廣州市區，提供茶水和茶點，既是市民飲茶聊天的場所，也是請客吃飯的好去處。歷史悠久的茶樓多冠以“園”或“居”，如“文園、西園、陶陶居、陸羽居”，現代的多稱酒家、漁港，如“廣州酒家、新粵湘漁港”。茶樓里飲茶往往是人聲鼎沸、熱鬧非凡，是了解廣州民俗風情的好地方。

4.廣州茶藝館布置古雅、樸實，環境優美、清靜，凸現了廣州濃厚的文化底蘊，也展現了廣州現代化大都市的迷人風情，城市的個性與品位濃縮到了一個個別致的茶藝館中。

5.廣州芳村擁有八大茶業市場，其中最大的南方茶葉市場商鋪多達1500家。漫步其中，茶鋪一家挨著一家，處處茶葉飄香，連包裝、茶具都一應俱全。6.2010年的廣州茶博會展會總面積5萬平方米，設國際標準展位1300個，來自中國內地20多個省市和近10個國家和地區的600家優質茶企參展，成為迄今為止全球規模最大的茶展。可見，圍繞著“茶”的飲用和消費，廣州已經形成了能夠滿足不同需求的一條龍式的立體格局：涼茶店→家庭→茶樓→茶藝館→茶葉市場→茶博會因此，無論是微觀的個人飲茶還是宏觀的茶葉批發、茶葉博覽，廣州都可稱得上是名副其實的“茶城”，“茶”不斷塑造著這座城市獨特的文化魅力和民俗特質。

二、從茶詞茶語透析廣州獨特的茶文化

喝茶，準確地說是“嘆茶”（享受茶），是廣州人自在的生活方式，就連人們相互間打招呼，也是問“飲??櫛窗。ê裙?杳揮校??rdquo;這相當于北方人把“吃飯了嗎”當成問候語一樣。其實，“嘆茶”的確和飲食密切相關。喝茶的類型包括“三茶兩飯”（早茶、下午茶、夜茶，午飯、晚飯），基本的用具是“一盅兩件”（茶壺茶盅和供應茶點的器件）。如果朋友來了，不說“請吃飯”、“請喝酒”，而說“請飲茶”，主客在喝茶的同時還能品嘗到精美的茶點。廣州人喝茶“有腳頭癮”（忍不住要到茶樓去），喝茶和日常的交際方式、禮節習慣有密切關系。在茶樓喝茶，人多了可以“搭臺”，喝完茶要招呼服務員，“行埋、單（過來、結單）”。“埋單”的說法也由此而來，但很多不懂該詞真實含義的外地人卻說成“買單”，意思大致相同，說法卻迥異了。茶樓還能進行各種社會活動，比如男女嘆茶“相睇（相親）”、生意人“斟盤（談生意）”、文人雅士“斟(侃談)世界”、江湖人“講數（擺平爭端）”等等。廣州民間也盛行著和茶相關的禮俗用語、生活諺語，婚俗方面的比如“受茶”或“接受茶禮（女方接受聘禮）”，“一女不受兩家茶”，“打瀉茶（退聘、退婚）”，“新抱茶（新娘子敬的茶）”。諺語“晨早一杯茶,不用請醫家。”“酒滿敬，茶滿欺。”歌謠有“記得細時好,跟爺去飲茶。赤膊騎獅狗,屈針釣魚蝦……”可見飲茶習俗已經深深地融進了廣州人的生活當中。歷史久遠，自然會留下不少與茶相關的奇聯妙語，例如妙奇香茶樓的上聯，“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去”，康有為題寫的“陶陶居”，蔡廷鍇為西南酒家（今廣州酒家）題寫的“飲和食德”。柳亞子有“粵海難忘共品茶”之句，毛主席則曰“飲茶粵海未能忘”；郭沫若也留下了“北園飲早茶,仿佛如在家。瞬息出國門，歸來再飲茶”的詩句。

三、傳播茶俗茶語，提升廣州的文化魅力與知名度

1.傳播茶故事，弘揚廣州獨特茶禮節

飲茶的人，推崇的是“清、和、敬、美”的茶德。用當下流行語來說就是，“哥飲的不是茶，是美德！”這些茶德往往體現在廣州日常飲茶的習俗當中,而這些習俗背后還隱藏著一個個傳說。乾隆生性好玩兒，有一次下江南的時候，帶著一個太監在一個茶樓喝茶。或許是被茶客們互相斟茶的熱烈氣氛所感染，他順手給太監也倒了杯茶。這下太監可嚇壞了，但又怕叩頭謝恩暴露了兩個人的身份。畢竟是伺候皇上的太監，關鍵時刻靈機一動，用食指和無名指叩擊桌面幾下，以謝圣恩。這一機智反應受到了乾隆的贊賞。后來不知怎么坊間眾人知道了這個事情，紛紛仿效。于是在廣州當別人給自己斟茶時，便有了用雙指叩擊桌面幾下以表謝意的做法。這個故事把飲茶習俗與風流雅致的乾隆爺聯系起來，無疑增添了這一致謝動作的傳奇性和知名度。另一個頗有特點的做法就是把壺或盅的蓋兒揭開表示要加沖開水。相傳清朝末年廣州有個惡霸叫榮壽祿，是重臣榮祿的族侄，仗勢欺人，為霸一方。一天,他設下一個敲詐勒索的騙局，到了一家茶樓，偷偷把一只鵪鶉藏在喝茶的茶杯里。當小伙計把蓋兒掀開準備加茶時，鵪鶉展翅而飛，他便要茶樓老板賠他三千元。這事被當時的武林高手知道后，打抱不平，殺死了榮壽祿，才算了結。[4]從此，茶樓中便形成了只有等顧客把蓋兒揭開服務員才去沖開水的習俗。這段頗有戲劇性的傳奇故事，彰顯了人性的丑惡與善良、群眾的愛憎和智慧。